12 рецептов невероятно вкусного малинового варенья на зиму

Пользу малины трудно переоценить, и если вы в поисках и универсального и простого рецепта малинового варенья, то вы попали по адресу.

Варенье из малины «пятиминутка» (густое)

Один из самых популярных рецептов. За счет быстрой варки в ягодах сохраняется много полезных веществ.

Ингредиенты и пропорции:

  • Малина 1.5 кг
  • Сахар 1,5 кг

Сахар и ягоды берем в равных пропорциях. Поэтому количество килограммов может меняться на ваше усмотрение.

Пошаговый рецепт приготовления 5 минутки из малины:

1. Ягоду нужно перебрать от листьев и жучков. После этого малину хорошенько нужно промыть в подсоленной воде, как описано выше. Затем промыть обычной водой и откинуть на дуршлаг. Пусть полежит минут 10 в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода.

2. Теперь нужно выбрать посуду, в которой будем готовить наше варенье. По форме посуда должна быть не высокой и достаточно широкой. Таз имеет такую форму, поэтому его считают лучшим вариантом, для варки варенья. Форму для посуды выбрали. Теперь определимся с ее материалом. Для варки варенья лучше всего подходит посуда из меди, нержавеющей стали и латуни.

3. В таз высыпаем всю малину. Ее необходимо помять толкушкой и засыпать сахарным песком. Смешиваем аккуратно наши ингредиенты. Оставляем на пару часиков нашу вкуснятину, чтобы сахар растворился.

4. А мы в это время займемся стерилизацией банок. Существует множество способов: над паром, в духовом шкафу, в микроволновой печи и т.д. Я стерилизую в микроволновке. Банки должны быть чистыми. Наливаем воды примерно 1.5 см и отправляем в микроволновую печь на 3 минуты при мощности 800-900.

5. Ставим емкость с будущим вареньем на самый маленький огонь. Постоянно помешиваем и доводим до кипения. Когда варится варенье, на его поверхности образуется пена. Аккуратно убираем ее ложкой. Если этого не делать, варенье может скоро испортится. Даем покипеть нашему варенью 5 минут.

6. Варенье аккуратно расфасовываем в наши простерилизованные банки и плотно закрываем крышкой. Банки для любого варенья я использую маленькие. Чтобы долго его не хранить, когда откроешь банку. Теперь наши банки необходимо перевернуть и дать им остыть.

Классический рецепт ягодного джема

Благодаря нижеприведенному рецепту вы сможете приготовить густое и вкусное лакомство, причем правильно. Джем обычно используют для выпечки, им мажут тосты, делают из него различные напитки или просто подают к чаю. Для приготовления этого вкусного ягодного десерта вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 800 г малины;
  • 1 кг сахара;
  • 230 мл воды.

Малину, сложенную в кастрюлю или любую другую удобную посуду, засыпьте сахаром. Добавьте воду и поставьте кастрюлю на огонь. Сколько же оно должно кипеть? Всего 15 минут, при этом не забывайте помешивать джем и обязательно снимать пенку. Оставлять ее нельзя, из-за этого варенье может прокиснуть, а вот съесть — пожалуйста, малиновая пенка не уступит по вкусу джему.

Все знают о целебных свойствах малинового варенья, однако варить его нужно правильно

Теперь приготовленная масса должна остыть в течение часа. Если вы хотите, чтобы в джеме не было косточек, остывшую смесь протрите через сито – все мелкие семена останутся на сетке.

Читайте также:  Клубничное варенье на зиму: 5 самых лучших рецепта

Остуженную массу поставьте на плиту и, помешивая, варите в течение часа. Спустя это время проверьте готовность джема.

Наберите немного малиновой смеси и переложите на тарелку, если масса не растекается и держит форму, джем готов. В противном случае нужно продолжить варку, постоянно помешивая и контролируя готовность. Время приготовления зависит от сочности ягод.

Готовое малиновое варенье разложите в заранее подготовленные стерилизованные банки. Закупорьте заготовку при помощи закаточной машинки или еврокрышек с резьбой. Переверните стеклянную тару вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. После этого фруктовые заготовки можно убрать в темное сухое место и хранить в течение 2-3 лет.

Простой рецепт густого варенья из малины с целыми ягодами

Приготовление варенья по этому рецепту происходит в несколько этапов. А на выходе получается красивое, очень вкусное и полезное лакомство с целыми ягодками.

Ингредиенты:

  • Малина — 1 кг
  • Сахар — 800 гр
  • Вода — 200 мл
  • Сок лимона — 2 чайные ложки

Приготовление:

1. Ягоды переберите, откиньте плохие и промойте под проточной водой. Просушите на бумажном полотенце и положите в кастрюлю.

Простой рецепт густого варенья из малины с целыми ягодами

2. В другую кастрюлю или ковшик положите сахар, залейте его водой и перемешайте. Поставьте на плиту и, помешивая, доведите до кипения. С момента закипания варите еще пару минут. Затем горячим сиропом залейте ягоды. Оставьте ее постоять в таком виде при комнатной температуре на 12 часов.

3. Далее слейте сироп в ковшик (можно перелить через сито). Отправьте его снова на плиту, доведите до кипения и варите 10 минут на среднем огне. В процессе кипения пенку снимайте.

Простой рецепт густого варенья из малины с целыми ягодами

4. Горячий сироп влейте в малину и слегка перемешайте. Далее оставьте в таком виде еще на 6 часов. После этого снова слейте сироп, добавьте лимонный сок. Поставьте на плиту, доведите до кипения и поварите 15 минут. Залейте им ягоды, перемешайте и оставьте еще на 6 часов.

5. Далее поставьте ягоды в сиропе на средний огонь. Аккуратно помешивая, доведите до кипения и выключайте. Готовое варенье разложите по стерильным банкам и закройте прокипяченными крышками. Переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Простой рецепт густого варенья из малины с целыми ягодами

Процесс приготовления:

  1. После выбора емкости в нее нужно высыпать малину и залить 150 миллилитрами воды.
  2. Затем емкость с малиной и водой поставить на плиту включив огонь.
  3. После того как содержимое кастрюли закипит сделать огонь поменьше и варить 5 минут.
  4. Затем кастрюлю снять с плиты и дать немного остыть, а ягодам настояться.
  5. После протереть все через сито.
  6. В получившееся малиновое пюре необходимо высыпать 250 грамм сахара. Тщательно все перемешать и снова поставить на огонь доводить до кипения.
  7. Как только вы заметите, что содержимое кастрюли начинает закипать, нужно сразу выключить и отставить.
  8. Затем в заранее приготовленные стерилизованные банки, разложить содержимое кастрюли и закатать крышками.

После того как вы закатали варенье по банкам, необходимо их перевернуть крышками вниз поставить друг к дружке и накрыть теплым платком или одеялом на сутки. Благодаря такому приему варенье, прибывая в теплом состоянии, станет еще более ароматным и насыщенным. После того как перевернутые вниз крышками баночки постоят сутки их можно опустить в погреб или поставить в кладовую для хранения.

Процесс приготовления:

Посмотрите рецепты малинового сока и компота из малины. Также посмотрите другие рецепты малинового варенья:  классическое малиновое варенье, малиновое варенье без кипячения, малиновое варенье “царское”, а также малина в собственном соку.

Читайте также:  Борщевая заправка на зиму – 8 очень вкусных рецептов

Мы будем рады ответить на любые Ваши вопросы в комментариях.

Варенье из целых ягод — еще один способ

1. Перебираем и моем ягоды. Помещаем в дуршлаг и даем стечь воде.

2. Высыпаем половину сахара в таз, в котором будем готовить.

3. Выкладываем сверху ягоды.

4. Сверху насыпаем оставшийся сахар.

5. Оставляем на 5-6 часов, чтобы они пустили сок и растворила сахар.

6. Сливаем полученный сок в другую посуду. Ставим ее на огонь и доводим до кипения.

7. После закипания добавляем малину и вновь доводим до кипения.

8. Варим 5 минут.

9. Разливаем содержимое в простерилизованные банки и закрываем крышками.

10. Закрываем одеялом и выдерживаем до полного остывания.

11. Храним в холодильнике.

Варенье-ассорти из разных сортов малины

Если взять разные сорта малины, получится интересная заготовка на зиму.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

Польза желтой малины

  1. Берут одинаковое количество разных сортов ягод. Например, 1 кг желтой и 1 кг красной малины. Для варенья отбирают плотные созревшие плоды.
  2. Ягоды очищают от мусора, убирают листья и плодоножки. Плоды нужно аккуратно промыть в дуршлаке под слабой струей прохладной воды. После жидкость должна полностью стечь – оставляют урожай над раковиной на 15-20 минут.
  3. Смесь красных и желтых ягод засыпают 2,5 кг сахарного песка. Не перемешивают. В таком виде массу оставляют на 2-3 часа.
  4. Когда из ягод начнет выделяться сироп, состав нужно переместить на плиту. Таз с содержимым медленно нагревают, но не позволяют закипеть.
  5. Через 5 минут после включения нагрева эмалированную емкость убирают с плиты. Выделившийся сироп сливают в другую посуду.
  6. Жидкость, образовавшуюся вследствие нагрева ягод, ставят обратно на огонь. Доводят до кипения, томят на средней мощности 15-20 минут. Загустевшим сиропом заливают ягоды, оставляют настаиваться 2-3 часа.

Заготовку в последний раз отправляют на огонь, медленно доводят до 100°C. Дав покипеть 1 минуту, варенье убирают с плиты и разливают в заготовленную посуду. Стеклянные банки закрывают плотными капроновыми крышками. После того, как сладкое блюдо на зиму остынет, его отправляют на хранение в затемненное помещение.

Варенье-ассорти из разных сортов малины

Необычное красно-желтое варенье можно приготовить так, чтобы ягоды в банке оставались целыми

Малиновое варенье в мультиварке

Если вы хотите сварить вкусное малиновое варенье и при этом затратить на готовку меньше времени, то можете использовать мультиварку. Нет необходимости помешивать варенье и следить за однородностью – мультиварка сделает всё за вас.

Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

Малиновое варенье в мультиварке
  • малина – 600 гр;
  • сахар – 450 гр.

Приготовление:

  1. Малину перед приготовлением промойте в прохладной воде, положите в дуршлаг.
  2. Поместите в тазик малину и засыпьте сахаром. Оставьте пропитываться на 1,5 часа.
  3. Засахаренные ягоды положите в мультиварку. Если в мультиварке нет режима “ Варенье”, то выберите режим “На пару” или “ Варка”.
  4. Варите варенье в мультиварке 20 минут.
  5. Перелейте готовое лакомство в баночки и сразу закатайте. Храните в прохладном месте.

Простой рецепт малинового варенья

Вкусное и полезное малиновое варенье на зиму. Рецепт варенья из малины обязательно пригодится, такое варенье при простуде, в чай — самое то. Ингредиенты: Малина — 1 кг Сахар — 1,5 кг

Читайте также:  Бесподобное удовольствие: медово-грушевый пирог

Как приготовить быстрое варенье из малины Ягоды перебрать, но не мыть. Послойно пересыпать сахаром и поставить на 8 часов в холодильник, чтобы появился сок. Затем смесь следует поставить на слабый огонь, пока весь сахар не растворится, после чего варить в течение 20 минут.

Простой рецепт малинового варенья

Горячим разложить по стерильным банкам. Закатать. Перевернуть банки вверх дном и укутать чем-то теплым, до полного остывания. Приятного аппетита!

Малиновое варенье с лимоном

Лимон придаст готовому варенью характерную кислинку и легкий цитрусовый аромат.

Вам понадобятся: 1 кг ягод малины, 800 г сахара, 1 лимон.

Малиновое варенье с лимоном

Приготовление. Ягоды переберите. Треть ягод поместите в кастрюлю, засыпьте третьей частью сахара, а сверху выложите половину порезанного тонкими ломтиками лимона. Засыпьте еще одной третью сахара, выложите еще треть ягод и оставшиеся ломтики лимона. Выложите оставшиеся ягоды и засыпьте оставшимся сахаром. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на ночь. Затем поставьте посуду на медленный огонь и, помешивая, поварите, пока сахар не растворится. Не доводя до кипения, снимите кастрюлю с вареньем с огня и оставьте остужаться на ночь. Снова подогрейте остывшее варенье, поварите, не доводя до кипения и снимая пенку, и снова полностью остудите. В третий раз доведите варенье до кипения, поварите 3 минуты и сразу же разложите по стерильным банкам, закатайте горячим.

Особенности приготовления

Существует несколько особенностей приготовления малинового варенья «Пятиминутка». Зная их, с задачей справится даже неопытный кулинар.

  • Малина быстро портится. Варенье из нее нужно делать в день сбора урожая.
  • Собирать малину не рекомендуется в дождливый день. Подмечено, что в такую погоду ягода бывает водянистой и недостаточно сладкой.
  • Малину любят насекомые, и некоторые жучки откладывают в ней свои личинки. Извлечь их вручную проблематично. Если есть подозрение, что ягода поражена вредителями, ее замачивают на 20 минут в соляном растворе. Для его приготовления на литр воды берут не менее 10 г соли, чаще даже 20 г. После вымачивания малину 2–3 раза промывают.
  • Мыть малину под струей воды нельзя: ягоды деформируются, пустят сок. Для мытья ягоды в большую емкость набирают воду. В нее опускают малину и полощут.
  • Если вы используете малину из своего сада и уверены, что она чистая, можно обойтись без мытья ягоды. Оно потребуется лишь в случае вымачивания ее в растворе соли.
  • Плодоножки из ягод удаляют после того, как они будут вымыты и высушены.
  • Малина высохнет быстрее, если ее рассыпать на полотенце, хорошо впитывающем влагу.
  • Для приготовления варенья из малины нельзя использовать алюминиевую посуду. В малине много органических кислот, под действием которых алюминий выделяет вредные вещества.
  • Чтобы малиновое варенье хранилось долго, раскладывать его после приготовления необходимо по стерилизованным банкам. Закрывать их полиэтиленовыми крышками можно лишь при хранении в холодильнике, в ином случае подойдут только металлические. Любой вид крышек перед использованием необходимо прокипятить.

Малиновую «Пятиминутку» можно сварить из целых ягод или малинового пюре. Каждый вариант готовится по своей технологии, но приведенные выше правила действуют независимо от выбранного рецепта.