9 лучших рецептов маринованных огурцов без стерилизации

С появлением малыша хлопот у молодой мамочки прибавляется, и одна из них — стерилизация бутылочек. В чём смысл такой обработки, и как правильно её осуществить?

Холодная стерилизация банок для закрутки

Как стерилизовать

Перед тем как перейти к стерилизации, банки нужно хорошо вымыть с пищевой содой от грязи и остатков других продуктов. Затем осмотреть банку на наличие трещин и сколов. Любые, даже самые незначительные, повреждения могут стать причиной того, что банка потеряет герметичность.

Теперь займемся обработкой. Залейте в банку 30–50 мл спирта. Если в доме его не оказалось, подойдет обычная водка или уксус. Но тогда вам нужно увеличить количество используемой жидкости до 70–100 мл.

Закройте банку крышкой и хорошо потрясите, как шейкер, в течение 30 секунд. После чего перелейте содержимое в следующую емкость и повторите действие. Сделайте то же самое с остальными банками. У каждой должна быть своя крышка.

Если вы планируете закатывать банки, проведите стерилизацию с пластиковой крышкой. А крышки для закатки обработайте спиртом или водкой отдельно перед самым закрытием банок.

Преимущества холодной стерилизации

Преимущества холодного способа очевидны:

  • экономия времени на обработку;
  • проверка плотности крышки (когда вы трясете банку, жидкость не должна вытекать);
  • банка сохраняет стерильность до самого наполнения овощами или ягодами;
  • банки не лопнут, когда вы будете заливать кипяток, хоть и холодные (спирт при испарении заберет лишнее тепло);
  • экономия электроэнергии и газа.

После обработки банок спиртом консервация хранится долго даже при комнатной температуре. Ни одна банка не взорвется. А как стерилизуете банки вы? Возможно, вам больше по душе способ с микроволновкой?

Предыдущая статья Следующая статья

Стерилизуем банки с заготовками

Иногда стеклянные ёмкости приходится стерилизовать вместе с содержимым. Этого требуют некоторые кулинарные рецепты.

Способ №1: стерилизация ёмкостей с заготовками в кипятке.

Возьмите кастрюлю, большую и широкую, положите на её дно полотенце или мягкую салфетку. Поставьте в неё банку. Залейте банку водой (температура воды должна быть точно такой же, как температура содержимого, чтобы стекло не треснуло). Оптимальный уровень воды – до «плечиков» банки. Прикройте горлышко ёмкости крышкой (просто положите крышку сверху, не закручивайте).

Доводим воду до кипения и замечаем время. В каждом рецепте есть свои указания по стерилизации. Маленькая заметка для тех, кто не знает, как стерилизовать банки и крышки для варенья: обработку необходимо провести до того, как вы наполнили ёмкость, т.к. варенье в дополнительной стерилизации не нуждается.

Способ №2: стерилизация ёмкостей с заготовками в духовке.

Выставите банки на чистый противень или решётку. На горлышко каждой банки положите крышку (можно выкладывать только металлические крышки). Прогрейте духовку до 120 ºС и стерилизуйте банки столько, сколько указано в рецепте. Если указаний нет, то используйте стандартную схему: 3 л – 25 минут, 1 л – 15 минут, 2 л – 20 минут, 0,5 л – 10 минут.

Возможные добавки

Кроме основного ингредиента — огурцов, в емкости добавляют разнообразные специи, уксус и пряности. Они придают определенный вкус и аромат готовым блюдам, содержат природные антисептики (консерванты).

Стерилизация банок с огурцами

В заготовках используют как листья, так и корень растения. Предпочтение отдается последним из-за улучшения вкусовых качеств и увеличения устойчивости огурцов к вредным микроорганизмам.

Укроп

Растение позволяет узнавать соленые и маринованные плоды по определенному аромату, слышимому на расстоянии.

И другие

Список дополнительных компонентов представлен:

  • лавровым листом — помогающим ароматизировать рассолы и маринады, обеспечить антисептическую защиту закаток;
  • жгучим перцем — относится к природным консервантам, прибавляет закускам остроту и пикантный вкус;
  • морковью, репчатым луком и сладким перцем — используются как пряности;
  • семенами горчицы — делают овощи более крепкими, обеспечивают противомикробное действие.

Важно! При консервации широко используется смесь перцев: душистого и черного. За счет этого у огурцов появляется приятный аромат и устойчивость к бактериям.

Как стерилизовать банки в духовке

Стерилизация банок в духовке очень удобна тем, что одновременно стерилизуется несколько банок, количество зависит от их объема и размера вашей духовки. Обязательно банки и крышки перед стерилизацией промыть с содой.

Стерилизация банок в электрической духовке

  1. Банки и крышки ставим в холодную духовку на решетку горлышком вниз. Можно банки ставить и горлышком вверх, особенно если от мытья в них осталась вода, но тогда на дне останется не вредный, но неэстетичный белый налет.
  2. Рядом можно уложить и металлические крышки.
  3. Устанавливаем режим «конвекция» с обдувом или «верхний-нижний жар».
  4. Устанавливаем температуру 140-150 °С .
  5. Дверцу духовки закрываем и стерилизуем банки.
  6. Сколько минут стерилизовать банки? — 2- 3-х литровые в течение 20 минут, литровые — 15 минут, а 500 — граммовые и меньше — 10 минут.
Читайте также:  Обалденный салат из свеклы с чесноком на зиму

7. По истечении времени банки достаем из духовки с помощью кухонных рукавиц или прихваток и ставим на чистое кухонное полотенце.

Рукавицы должны быть сухие, иначе банки могут лопнуть

8. Горячие заготовки в банку можно выкладывать сразу же, а для холодных банка должна немного остыть.

9. У меня несколько раз лопалась горячая банка при разливе горячего сока, видимо с жидкостью сложнее. Теперь сок и банку я немного остужаю.

Стерилизация банок в духовке газовой плиты

Процедура стерилизации банок в газовой духовке в принципе такая же, как и в электрической, но есть небольшие различия.

  1. Как и в первом случае, банки ставим в холодную духовку. Горлышком вниз или вверх — решайте сами.

Не ставьте банки в духовку очень плотно, иначе они могут лопнуть

2. Газовую духовку сначала прогреваем, т.е. включаем на 50 градусов, а минут через 5 температуру увеличиваем до 180 °С.

3. Продолжительность стерилизации такая же как и в электрической духовке, зависит от объема банки. Повторим: 2- 3-х литровые банки стерилизуем в течение 20 минут, литровые — 15 минут, а 500 — граммовые и меньше — 10 минут.

Как стерилизовать банки в духовке

4. После того, как отключите духовку, откройте дверцу и дайте банкам немного остыть.

5. Вынимайте горячие банки с помощью рукавиц, не обожгитесь.

Как стерилизовать банки в кипятке

Нужно ли стерилизовать банки для варенья? Да. Настало время подробнее рассмотреть стерилизацию в кипятке:

  1. Я беру большую кастрюлю и вниз горлом ставлю туда банки.
  2. Чтобы избежать трещин на банках, разделяю их полотенцем.
  3. Дальше я стандартно заливаю банки водой и довожу жидкость до кипения.
  4. Стерилизуем банки: маленькие оставляю на 10 минут, банки, объемом 1–2 л, прокипятите 20 минут, посуде, емкость которой составляет три и более литра, — полчаса.
  5. Просушиваю.

Как стерилизовать банку и какой из методов выбрать — личное дело каждого. Все из них имеют свои преимущества и недостатки. Но благодаря разнообразию способов легко, на мой взгляд, выбрать подходящий.

Оригинал статьи:

Стерилизация банок в электрической духовке: температура, режим и время

Благодаря усовершенствованию бытовой технике, нам можно сказать облегчили этот процесс. Это очень удобно, когда одновременно проходят обработку несколько банок.

Читайте также:  Маринованные помидоры с алычой без уксуса. Помидоры с алычой на зиму

Крышки можно дезинфицировать вместе с банками в духовке, но мне надежнее делать это в кастрюле с водой.

Стерилизация банок в электрической духовке: температура, режим и время

Не буду повторять, что все должно быть чистым, как промывать описано подробно выше.

Рекомендуемая температура от 110°С до 140°С и время:

  • 2-3-х литровых —25 минут,
  • литровые — 15 минут,
  • а 500 — граммовые и меньше — 10 минут.
Стерилизация банок в электрической духовке: температура, режим и время

В холодную духовку помещаем на решетку чистую стеклянную емкость (можно не вытирать) донышком в верх (рекомендуется, мокрую посуду ставить донышком вниз, но если в них осталась вода, после обработки будет виден белый налет, он конечно не вреден, но это решать вам).

Включаем режим «конвекция» с обдувом или «верхний-нижний жар». Чтобы было удобнее, лучше дезинфицировать одновременно баночки одинакового размера.

Стерилизация банок в электрической духовке: температура, режим и время

После того как прошло указанное время, отрываем духовку, чтобы она немного остыла, затем с помощью сухих прихваток (полотенца) достаем банки и кладем их на полотенчик.

Наполняем их сразу горячими заготовками.

Стерилизация банок в посудомоечной машине

Данная техника является настоящей помощницей в хозяйстве. Она может использоваться не по назначению. С помощью нее удастся уничтожить микроорганизмы на поверхности банок.

Тем самым подготовить тару для заполнения овощами и фруктами.

Мойка посуды осуществляется при температуре 70 градусов, но для стерилизации необходимо 100 градусов, чтобы наверняка уничтожить микроорганизмы. Такого нагрева будет достаточным для обработки тары.

Стерилизация банок в посудомоечной машине

Все работы проводятся в следующей последовательности:

Подготовленные емкости помещаются в машину. Их можно выставить по-разному, но желательно горлышком вниз.

Запустить устройство, переключив программу, где будет задана температура не ниже 60 градусов. Так все проводимые работы дадут наилучший результат.

Стерилизация банок в посудомоечной машине

Не нужно дополнительно загружать какое-либо из средств. При мытье уже были использованы моющие компоненты.

Закончив программу, переставить тару и дать хорошенько обсохнуть. В таком виде банки должны стоять до закатывания.

Обработка стеклянной тары в посудомоечной машине

Использовать для стерилизации можно и такую помощницу, как посудомоечная машина. Она прекрасно справится с поставленной задачей, если в ней есть режим, при котором мойка посуды осуществляться при температуре не менее 70 градусов. Способ очень удобен, так как можно сразу обработать достаточно много банок и трудозатраты при этом минимальные.

Поскольку банки мы будет ставить уже чистые, то не надо заправлять её моющими средствами. Достаточно загрузить в машину тару горлышком вниз, установить режим с нужной нам температурой и включить машину.

Обработка стеклянной тары в посудомоечной машине

Поскольку температура при таком способе не достигает 100 градусов, то использовать банки после такой обработки можно для таких заготовок, как варенье, джемы или для тех, что будете готовить с последующей стерилизацией.