Кабачковая икра на зиму в мультиварке

Совсем скоро наступит период сбора урожая кабачков. Поэтому стоит заготовить такой вкусный и доступный овощ впрок. Тогда зимой можно будет полакомиться ароматной кабачковой икоркой. Она получается не хуже магазинной, а даже лучше. Ведь в ней нет различных консервантов  вредных добавок.

Простой рецепт кабачковой икры на зиму в мультиварке

Ингредиенты:

  • кабачки – 1200 гр
  • морковь – 200-300 гр
  • лук репчатый – 250 гр
  • перец сладкий – 200 гр
  • помидоры – 300 гр
  • перец, соль – по вкусу
  • уксус – 1,5-2 ст.л.
  • сахар – около 3 ч.л. (по вкусу)
  • растительное масло – 50мл
  • чеснок – 2-3 зубчика

Сезон кабачков открыт! Пора делать заготовки впрок. Думаю, кабачковая икра в мультиварке на зиму вам тоже пригодится. Ведь эта закуска всегда будет уместна, как на праздничном столе, так и на семейной трапезе. Вкус у икры восхитительный, если, конечно, вы его не испортите. Хотя испортить это блюдо сложно.

Если вы любите магазинную икру хорошего качества, то этот вариант вам придется по вкусу, и даже более. Ведь домашняя икра намного вкуснее и полезнее. В этом рецепте, которым я делюсь с читателями , отсутствует томатная паста, взамен я использую свежие помидоры. Но в таком случае в чаше мультиварки будет образовываться много жидкости, так как сам кабачок очень водянистый, да и сок томатов здесь в немалом количестве.

Чтобы избавиться от лишней жидкости в икре, рекомендую открыть крышку мультиварки через некоторое время тушения и дать соку испариться. Конечно, можно использовать вместо свежих томатов обычную томатную пасту. Вкус, будет другим, но тоже неплохим. Тогда в икре будет меньше жидкости и цвет у нее будет насыщенным. В моем случае икра в мультиварке получилась бледной, но сразу видно, что она готовилась из кабачков.

Я готовлю кабачковую икру в мультиварке Редмонд 4502 на режиме «Жарка» и «Тушение». Мощность моей модели составляет 860Вт, что превышает большинство бюджетных мультиварок. Поэтому учтите этот факт, и если нужно, просто увеличьте время приготовления блюда, если у вас агрегат со значительно меньшей мощностью. Или наоборот уменьшите (чем выше мощность, тем быстрее готовится блюдо).

Инструкция:

Шаг 1 Молодые кабачки можно не очищать от кожуры. Почистить лук с морковью. Теперь нарежьте лук и натрите на терке морковь. Шаг 2 На мультиварке выберете режим «Жарка», налейте масло и сделайте зажарку из лука и моркови (минут 5-8). Шаг 3 Теперь измельчите кабачки. Как вариант, с помощью корейской тёрки. Шаг 4 Кубиками нарежьте болгарский перец. Шаг 5 После того, как поджарились лук с морковью, добавляйте к ним измельчённые кабачки и перец. Шаг 6 Включите режим «Тушение» на 2 часа. Воду не добавляйте, потому как кабачкам свойственно пускать сок. Важно отметить, что при готовке икры в мультиварке у Вас ничего не пригорит, а кухня не будет «пахнуть». Вы можете заниматься другими делами, на время абсолютно позабыв про приготовление кабачковой икры. Шаг 7 После этого потребуется добавить томатную пасту или томатный сок. Шаг 8 Теперь переходим к выпариванию жидкости во избежание жидкой и водянистой икры. Включаем программу «Мультиповар» на время приготовления полчаса (температура сто градусов). Если этой функции нет, то включаем программу «Рис» или «Плов». Шаг 9 За пятнадцать минут до выключения мультиварки нужно добавить сливочное масло, очень тщательно измельченную зелень. Теперь Ваша кабачковая икра впитает эти ингредиенты и станет гладкой по консистенции. Также выдавите чеснок в блюдо. Шаг 10 После того, как кабачковая икра остынет, выложите её в миску и измельчите с помощью блендера до тех пор, пока она не станет воздушной. Вуаля! Вы получили такую же икру, как в магазине, даже лучше. Теперь можете намазывать её на хлеб и получать от этого огромное удовольствие. Согласитесь, просто замечательный способ приготовления икры из кабачков. И вообще блюда, приготовленные в мультиварке, очень удобные и простые, а главное полезные для Вашего здоровья. Икра из кабачков, приготовленная таким способом, получится еще и в разы дешевле, чем та, которую Вы бы покупали в магазине. Приятного аппетита!

Bon Appétit!

Готовим кабачковую икру в мультиварке

  1. Овощи: кабачок, морковь и лук моем, очищаем и режем средними кубиками.
  2. На дно мультиварки наливаем растительное масло и следом высыпаем все нарезанные овощи. Закрываем прибор и устанавливаем режим «Тушение» на час.
  3. Спустя это время переложите овощи из мультиварки в другую емкость для взбивания их блендером, если у вас чаша с антипригарным покрытием.

    Если же она выполнена из нержавейки, то можно погрузить блендер в нее и пюрировать овощи в однородную массу.

  4. Добавляем томатную пасту, перец и соль и пробуем икру, если надо, то досаливаем по вкусу.
  5. Закрываем крышку прибора, включаем в том же режим «Тушение» — и готовим еще 20 минут.
  6. Раскладываем готовую кабачковую икру по стерилизованным банкам, закручиваем винтовыми крышками и храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

PS: если у вас нет мультиварки, не стоит расстраиваться, ведь по этому рецепту можно приготовить любимую закуску и на обычной плите.

Классический рецепт с майонезом и томатной пастой на зиму, как в магазине

Изумительно вкусная и ароматная икра, как в детстве. Если блюдо съедается быстро и вы не собираетесь оставлять его до зимы, уксус можно не добавлять. Перец также является не обязательным ингредиентом, но он придает остроту.

Необходимые продукты:

  • 3 кг кабачков;
  • 500 г лука;
  • 150 г томат. пасты;
  • 200 г майонеза;
  • 0,5 ч.л. молотого черного перца;
  • 8 ст.л. раст. масла;
  • по 2 ст.л. соли и сахара;
  • 2 ст.л. 9% уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Кабачки и лук очищаем. Кабачки трем на терке. Лук пропускаем через мясорубку. Смешиваем их в большой кастрюле. Ставим на медленный огонь. Готовим примерно 1 час, пока вся влага не испариться. Не забывайте перемешивать массу, иначе она может пригореть.

Классический рецепт с майонезом и томатной пастой на зиму, как в магазине
Классический рецепт с майонезом и томатной пастой на зиму, как в магазине

2. Вводим: масло, томатную пасту, майонез, перец, соль и сахар. Все хорошенько перемешиваем.

Классический рецепт с майонезом и томатной пастой на зиму, как в магазине
Классический рецепт с майонезом и томатной пастой на зиму, как в магазине
Классический рецепт с майонезом и томатной пастой на зиму, как в магазине

3. Продолжаем готовить на медленном огне до 30 минут, постоянно пару минут до завершения варки вливаем уксус. Перемешиваем. Ждем 2 минуты и убираем с плиты.

Классический рецепт с майонезом и томатной пастой на зиму, как в магазине
Классический рецепт с майонезом и томатной пастой на зиму, как в магазине
Классический рецепт с майонезом и томатной пастой на зиму, как в магазине

4. Разливаем горячее блюдо по заранее приготовленным банкам и закатываем крышками.

Классический рецепт с майонезом и томатной пастой на зиму, как в магазине
Классический рецепт с майонезом и томатной пастой на зиму, как в магазине
Классический рецепт с майонезом и томатной пастой на зиму, как в магазине

Остужаем банки вверх дном и укутав одеялом.

Классический рецепт с майонезом и томатной пастой на зиму, как в магазине
Классический рецепт с майонезом и томатной пастой на зиму, как в магазине
Классический рецепт с майонезом и томатной пастой на зиму, как в магазине

Икра из тыквы и кабачка

Осенней порой, когда придет время собирать урожай на даче, не забудьте приготовить вкусную овощную икру. Она надолго сохранит для вас память об ушедшем лете и солнечных днях.

Читайте также:  4 супер вкусных рецепта резаных огурцов на зиму с пошаговыми фото

Ингредиенты:

  • очищенная тыква – два килограмма;
  • кабачки (мякоть) – один килограмм;
  • лук репчатый – 500 граммов;
  • томатная паста – 300 граммов;
  • майонез – 250 граммов;
  • растительное масло – 125 граммов;
  • сахар – 100 граммов;
  • соль – 60 граммов;
  • уксусная кислота 70% — одна столовая ложка;
  • молотый черный перец и лавровый лист – по вкусу.

Начинаем готовить кабачковую икру с тыквой на зиму. Рецепт с майонезом очень прост, поэтому повторить его сможет любой желающий.

Овощи очистите от кожуры и семян, а затем пропустите их через мясорубку. Сложите их в кастрюлю, добавьте масло, специи, соль и майонез. Варите продукты на слабом огне полтора часа, не забывая их периодически помешивать.

Если вы хотите, чтобы закуска получилась очень нежной, то на этом этапе овощи можно еще раз взбить блендером.

Добавьте уксус и готовьте блюдо еще десять минут. Кабачковую икру с тыквой и луком нужно быстро разложить по банкам и закатать.

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой «как в магазине»

Сейчас многим нравится вкус икры из кабачков с майонезом. Такая закуска и вправду получается вкусной, даже лучше, чем продается в современных магазинах. Главный ее минус — много жира и калорий. Если это вас не пугает, то знакомьтесь с этим рецептом. Для него понадобится:

  • кабачки — 600 гр.
  • морковь — 100 гр.
  • лук — 100 гр.
  • майонез — 50 мл
  • томатная паста — 50 мл
  • чеснок — 2 зубчика
  • сахар — 20 гр.
  • растительное масло — 50 гр.
  • уксус — 0,5 ст.л. (по необходимости)
  • соль — по вкусу
Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой «как в магазине»

Процессы:

нарежьте крупным кубиком, морковь натрите на крупной терке, а лук ножом порубите средними кусочками.

в большую и глубокую сковороду растительное масло и выложите туда все овощи сразу. Если они будут ложиться горкой — не страшно, в процессе жарки их объем уменьшится.

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой «как в магазине»

овощи, добавьте сахар и томатную пасту. Когда снизу овощи поджарятся, все перемешайте.

крышкой и тушите около 30 минут до мягкости всех плодов.

порубленный чеснок. Можно взять и сухой гранулированный, не обязательно свежий. Перемешайте.

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой «как в магазине»

майонез и перемешайте. Попробуйте, что получилось. Если икра получится не достаточно кислой, можно добавить немного уксуса или лимонки. Но обычно томатной пасты бывает достаточно. Тушите еще 10 минут.

овощи переложите в подходящую посуду и перебейте погружным блендером в гладкую массу. Если любите, чтобы в икре встречались небольшие кусочки, можете сильно не стараться.

этом кабачковая икра готова, осталось только ее остудить. Для хранения, переложите ее в банку и поставьте в холодильник. Этот рецепт вам должен обязательно понравится.

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой «как в магазине»

Как приготовить вкусную кабачковую пасту с майонезом

Вариантов приготовления этой вкуснятины на зиму существует множество, один из популярных включает майонез.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма небольших кабачков;
  • Несколько средних луковиц;
  • 100 грамм салатного майонеза с малой жирностью;
  • 150 грамм томатной пасты;
  • Одна столовая ложка сахара;
  • Пол столовой ложки растительного масла и соли;
  • Половина чайной ложки молотого черного перца.
Как приготовить вкусную кабачковую пасту с майонезом

Икра из кабачков с майонезом в мультиварке на зиму готовится так:

  1. Лук мелко измельчается блендером и засыпается в чашу прибора;
  2. Засыпаем к нему смешанную томатную пасту с маслом, затем сахар, соль, перец;
  3. Выставляем режим тушение на 30 минут;
  4. По окончании этого времени состав вынимается и выкладывается в емкость. Он ждет своего часа;
  5. Мелко измельченный кабачок с майонезом помещается в опустевшую чашу и включается тушение на 2 часа;
  6. За 30 минут до окончания открываем крышку прибора и засыпаем туда смесь из емкости, которая ждала следующего этапа;
  7. После окончания работы мультиварки кабачковая икра с майонезом закатывается на зиму или переходит в тарелки для употребления сейчас.
Читайте также:  Аджика домашняя слабо-острая на зиму, пальчики оближешь

Готовим по лучшему рецепту закуску с помидорами

Кстати, вместо томатной пасты всегда можно добавить свежие и спелые томаты, точнее их мякоть. Очень вкусно получается. Я лично обожаю такую кабачковую икру.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг;
  • Морковь — 0,6 кг;
  • Лук — 0,4 кг;
  • Помидоры — 0,5 кг;
  • Растительное масло — 7 ст. ложек;
  • Соль, сахар, перец, чеснок зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. Все овощи помойте и очистите. Затем измельчите через мясорубку.

2. Получившуюся массу посолите и поперчите, добавьте сахар. Поставьте на огонь.

3. Когда овощное пюре закипит, убавьте огонь и варите 40-45 минут, периодически помешивая.

4. В самом конце добавьте измельченную зелень и порубленный чеснок, дайте покипеть еще минут 5. Затем добавьте уксус и выключите огонь.

5. Горячую массу нужно переложить в стерильные банки и закатать.

Икра из свеклы с помидорами

Вкусная, ароматная и красивая получается заготовка из свеклы по этому рецепту. Лучше сразу сделать побольше – рецепт проверенный!

Икра из свеклы с помидорами

Все овощи в рецепте, кроме свеклы, режут произвольно, но чем мельче, тем лучше. Свеклы 4 кг в сыром виде провернуть через мясорубку или натереть на крупной терке.

Икра из свеклы с помидорами
  1. Слегка обжарить 4-5 нашинкованных луковиц, добавить к ним 4 кг измельченных помидоров (шкурку желательно снять), протушить всю массу несколько минут.
  2. Далее положить 0,5 кг болгарского перца и прокипятить.
  3. Добавить 150 мл 9% уксуса и размешать.
  4. Положить свеклу, затем посолить (2 ст.л.) и, по желанию, поперчить.
  5. С момента закипания засечь время и варить массу 40 мин.
  6. В конце добавить 200 г раздавленного (или натертого) чеснока.
  7. Заполнить сухие теплые банки горячей смесью и закатать под ключ.
Икра из свеклы с помидорами

Совет! При таком количестве помидоров, уксус можно убрать из рецепта, т. к. томатный сок неплохой консервант. Но тогда эти вкусные закрутки лучше хранить зимой в погребе.

Икра из свеклы с помидорами

Икра из свеклы с помидорами

Нежная и вкусная икра из моркови и помидоров и лука

Компоненты для этого рецепта на зиму полностью совпадают с предыдущим рецептом, а вот способ изготовления несколько отличается.

Нежная и вкусная икра из моркови и помидоров и лука

Несмотря на простоту изготовления, морковная икра по этому рецепту получается особенно вкусной, возможно благодаря тому, что запекается в духовке.

  1. Мелко нарезанные лук и томаты размещают в кастрюле с толстым дном.
  2. Туда же докладывают перец, лавровый лист, соль и растительное масло.
  3. Смесь тушат до полного размягчения лука.
  4. Одновременно очищенную морковь натирают на средней терке и тушат на отдельной сковороде, добавив некоторое количество воды, чтобы она стала мягкой.
  5. Соединяют овощи, дополняют сахаром и растертым чесноком, хорошо перемешивают и помещают в духовку не менее чем на полчаса.
  6. Готовое блюдо распределяют по банкам и закручивают крышками на зиму.