Капуста краснокочанная на зиму рецепты очень вкусно

В приготовлении разнообразных блюд редко используют краснокочанную капусту. Однако, с нее можно сделать прекрасную закуску к столу, оригинальную по вкусу и цвету. Маринованная красная капуста быстрого приготовления – это уникальное блюдо, которое имеет в своем в своем составе невероятное количество разнообразных витаминов и микроэлементов, без которых не сможет существовать человеческий организм.

Засолка красной капусты: самые популярные рецепты заготовок на зиму, способы хранения в домашних условиях

Краснокочанная капуста представляет собой разновидность белокочанной. Главной отличительной чертой такого овоща является синевато-фиолетовый цвет и удвоенное количество витамина С в составе. Солят полезный продукт практически одинаково, но существуют определённые нюансы.

Как выбрать и подготовить ингредиенты

Заготовку на зиму может правильно приготовить любая хозяйка. Для этого надо знать основные условия подготовки овоща. Начало октября хороший период для засолки этого продукта. В это время вилки дозревают, что способствует длительному хранению. Лучше выбирать крупный кочан, который плотно покрыт листьями, так он защитил себя от внешнего воздействия, а значит квасить его будет проще.

Листья красной капусты очень толстые и морщинистые. Шинковать её будет трудно, в отличие от белой. Лучше воспользоваться обычным ножом. Далее стоит перетереть листья с солью перед началом приготовления и подавить толкушкой, чтоб они пустили сок. Это придаст мягкость. Как еще один способ подготовки, растение рекомендуют опустить в кипяток на 15 мин. Подготовка дополнительных компонентов проводится исходя из рецепта. Затем можно приступить к приготовлению зимних салатов.

Пошаговые рецепты заготовок засолки красной капусты на зиму

Засолить продукт можно отдельно, с добавлением свеклы, яблок или по-грузински (с чесноком и острым перцем). При этом он не потеряет полезных свойств и украсит ваш стол как гарнир к мясу, рыбе или картофелю. Существует несколько домашних рецептов зимних заготовок, которые сможет сделать даже новичок.

Быстрый рецепт засолки в банках

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Нашинкуйте капусту или измельчите ножом.
  2. Выложите овощи в таз, засыпьте солью и перцем.
  3. Подавите капусту руками, чтоб выделился сок. Дайте постоять 3 часа.
  4. В отдельной кастрюле смешайте сахар, уксус и 1 ложку соли. Проконтролируйте полное растворение.
  5. Уложите овощи в ёмкость, утрамбуйте, залейте приготовленным рассолом и закатайте крышками.
  6. Храните солёный салат в прохладном месте.

    Спустя 2 недели его можно подавать к столу.

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

  1. Как потушить капусту в мультиварке редмонд
  2. Сколько яиц на литр молока для блинов
  3. Как замариновать куриные сердечки
  4. Сколько готовить куриную грудку в духовке
  5. Как мариновать шашлык из свинины с уксусом
  6. Как замариновать мясо в уксусе
  7. Как потушить капусту в мультиварке
  8. Как засолить горбушу кусочками в масле
  9. Как правильно засолить красную рыбу

Заключение

Маринованная красная капуста быстрого приготовления является оригинальным, вкусным и полезным кушаньем. Поскольку овощ подвергается небольшой термообработке, в нем остаются все полезные элементы. Отличный вид и вкусовые качества капусты делают ее не только закуской на каждый день, но и лакомством для застолья.

Похожие записи

  1. Лучшие сорта пекинской капусты
  2. Как засолить капусту быстро и вкусно в кастрюле
  3. Нужно ли обрывать нижние листья у капусты
  4. Капуста Бронко
  5. Капуста Парел f1
  6. Капуста Центурион
  7. Капуста Московская поздняя
  8. Капуста Нозоми F1

Маринованная капуста с имбирем

Очень вкусная и пикантная маринованная капустка. А уж польза какая! Все мы знаем как полезен имбирь.

В сочетании с капустой получается просто баночка витаминов для хорошего иммунитета и молодости.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 вилок (2 кг)
  • перец болгарский  — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • имбирь — 70 гр

Для маринада:

  • вода — 1,5 литра
  • сахар  — 5 ст. ложек
  • соль -3 ст. ложки
  • растительное масло —  5 ст. ложек
  • лавровый лист  — 3 шт
  • перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
  • яблочный уксус — 150 мл

Приготовление:

Капусту, морковь, чеснок и перец нарезаем тонкой соломкой.

С имбиря счищаем кожицу и нарезаем его полупрозрачными кружками.

Помещаем все овощи в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, но не мнем.

Маринад готовим так: доведем до кипения воду и поместим в нее все указанные специи. Кипятим еще 5-7 минут. Уксус всегда кладется в самом конце, после выключения.

Заливаем маринад в кастрюлю и ставим сверху гнет (тарелка с грузом), чтобы овощи были полностью погружены в жидкость.

Ждем пока остынет и помещаем в холодильник. Хрустящая пикантная капусточка будет готова к употреблению через сутки.

Рецепт просто объедение!

Польза и вред квашеной капусты для организма человека

  • Клетчатка способствует перевариванию пищи, витамин В6 – расщеплению белков, поэтому закуску хорошо подавать к мясу.
  • Капустный сок улучшает работу сердца. Нормализует уровень холестерина.
  • Благодаря антиоксидантам и витаминно-минеральному комплексу повышает иммунитет, помогает противостоять простуде и гриппу.
  • Подходит аллергикам, поскольку витамин U обладает антигистаминным действием.
  •  Способствует омоложению. Витамин С, природный антиоксидант, замедляет преждевременное старение клеток, витамин А улучшает состояние кожи.
  • Замедляет деление раковых клеток и не дает развиваться злокачественным опухолям.

Не злоупотребляйте

Квашеная капуста из-за обилия органических кислот противопоказана людям с повышенной кислотностью, а также имеющим хронический гастрит или язву. Кроме того, она вызывает повышенное газообразование.

Из-за наличия соли ее стоит с осторожностью употреблять гипертоникам и сердечникам. При приготовлении капусты часто используют много соли, а это провоцирует отеки. Перед употреблением капусту можно обдать кипятком, чтобы сделать продукт менее соленым.

Осторожнее с квашеной капустой нужно быть и людям, склонным к повышению сахара в крови.

У кислой капусты невысокая калорийность. Но назвать ее диетическим продуктом все-таки трудно. Здесь получается, что любой продукт с кислинкой повышает аппетит, и, если вы склонны к перееданию, лучше исключите ее из рациона, а то можно спровоцировать самих себя.  Тем, кто на диете, не стоит поливать капусту маслом – это повышает ее калорийность.

Вот и все, что готов был озвучить. Думаю Вы найдете здесь подходящий для Вас рецепт квашеной капусты .

Если, что пишите в коменты, может у кого есть свои?

Удачи и Всех Благ!

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления со стерилизацией

Вот такую закуску обязательно надо сделать на зиму. Она своими радужными красками добавляет настроение. Это не только красиво выглядит, но и очень вкусно. Готовится быстро и просто. Как замариновать? Читаем ниже в рецепте.

Ингредиенты:

  • 800 г. белокочанной
  • 900 г. сладкого перца
  • 250 г. репчатого лука
  • 350 г. моркови
  • 250 мл. масла растительного
  • 100 г. сахара
  • 50 г. соли
  • 100 мл. уксуса 9%
Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления со стерилизацией

Способ приготовления:

Очищенные и промытые овощи нарезаем тонкой соломкой.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления со стерилизацией

Смешиваем их в удобной чаше. Солим и перемешиваем.

Оставляем постоять смесь минут 20-30, чтобы капуста дала сок и стала мягче.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления со стерилизацией

Чистые банки наполняем плотно салатом, но не уминаем.

Оставшийся сок разливаем по баллонам. Затем прикрываем емкости металлическими крышками и ставим в кастрюлю с водой стерилизовать (1 литровые-40 минут; 0, 5 л. — 20 минут после закипания жидкости).

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления со стерилизацией

После этого аккуратно достаем горячие баллоны и закручиваем герметично крышками. Перевернем на бочок и проверим герметичность закатки.

Устанавливаем их горлышком вниз. Укутываем в одеяло и оставляем в таком состоянии до полного остывания. Храним в прохладном месте. Получается очень вкусная и ароматная закуска, просто пальчики оближешь.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления со стерилизацией

Полезные советы

  • обязательно добавляйте специи, они придадут аромат и хороший вкус;
  • дополнить капусту можно огурцами, помидорами, морковью, сладким перцем;
  • обязательно баночки нужно стерилизовать, это обеспечит длительное хранение заготовок.

Заготовки салатов из краснокочанной капусты на зиму станут отличным дополнением к любому блюду. Они будут прекрасно сочетаться с первыми и вторыми блюдами. Кроме этого, они станут хорошим украшением праздничного стола. При желании маринованную краснокочанную капусту можно добавлять в различные салаты в качестве дополнительного компонента или для декора.

Советы

Основные рекомендации по приготовлению, закатке и хранению:

  1. Верхние листья, даже если они не испорчены, не берут для засолки.
  2. Для длительного хранения подбирают стеклянные банки нужного объема.
  3. Перед закладкой емкости тщательно моют и стерилизуют.
  4. Для непродолжительного содержания (не больше 7 дней в холодильнике) используют контейнеры из пластика.
  5. Металлические крышки обязательно кипятят 2-3 минуты, чтобы избавиться от заводской смазки.
  6. При хранении квашеной или соленой заготовки в кладовке в овощи добавляют немного растительного масла: это препятствует размножению бактерий.
  7. Срок годности закуски увеличивают ягоды клюквы или брусники.

Скороспелая маринованная краснокочанная капуста

На 1 килограммовый красно-фиолетовый кочан без кочерыги и покровных листьев подготовьте следующие ингредиенты:

  • чёрного перца — 6 горошин,
  • уксуса виноградного или яблочного — 150 грамм,
  • лавровый лист — 1 штуку,
  • небольшую морковь,
  • чеснока — половину головки,
  • соли — 1 столовую ложку,
  • целых семян кориандра — 1 столовую ложку,
  • тмина или зиры — 1 чайную ложку.

В глубокую неметаллическую посуду тонко нашинкуйте капусту. Туда же отправьте растёртый в ступке чеснок. Добавьте нарезанные с помощью мандолины или овощного ножа тонкие полоски моркови. Пересыпьте смесь солью и аккуратно перемешайте деревянными ложками или лопатками.

Доведя воду до кипения, добавьте сахар и после его растворения положите специи. Проварите минут пять и влив уксус, ещё раз доведите до кипения и сразу залейте маринадом капусту. Если вам не нравится наличие специй внутри готовой заготовки, при заливке используйте сито. Залив маринад, накройте посуду крышкой и дайте ей часа четыре промариноваться.

Заготовка по этому рецепту может вместе с маринадом храниться в холодильнике до десяти дней.

Вредители моркови, петрушки, укропа, сельдерея

Любите морковь? Тогда займитесь обработкой участка, чтобы избавиться от следующих вредителей.

Вредитель Как распознать Меры борьбы
Зонтичная (морковная, анисовая, укропная) моль Верхняя часть растений опутана паутиной, листья будто обожжены, цветки объедены. Биологические

В конце апреля в огород выпускают ос-трихограмм. Гусениц собирают вручную и уничтожают. Поврежденные части растений срезают и также уничтожают. Эффективно применение Лепидоцида (20-30 г/10 л воды).

Химические

Обработка растений препаратами: Актара, Препарат 30 Плюс, Фуфанон-Нова.

Морковная листоблошка Листья моркови сильно скручиваются, становятся практически “кудрявыми”. Биологические

Растения обрабатывают настоем табака (1 кг на 10 л горячей воды настаивать сутки, затем процедить и добавить 30 г хозяйственного мыла). Нужно избегать соседства овощных грядок с хвойными растениями.

Химические

Применяют препарат Алатар: раствором (5 мл на 4 л воды) равномерно смачивают листья растений. За 20 дней до уборки урожая обработку прекращают.

Морковная муха Корнеплоды деформируются, становятся горькими, жесткими, а внутри появляются ходы. Листья темнеют до красно-фиолетового, вянут. Биологические

Междурядья посыпают табачной пылью или древесной золой, а также прикапывают ботву здоровых томатов. Рядом с морковью на грядках сеют бархатцы, кинзу, лук.

Химические

Меры те же, что и при борьбе с морковной листоблошкой (см. выше).

Салат на зиму из краснокочанной капусты острый

Приготовленная по этому рецепту зимняя заготовка получается острой, с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

  • Капуста краснокочанная -2 кочана
  • Лист лавровый – 6 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Перец душистый горошком – 7 шт.
  • Гвоздика – 7 шт.
  • Вода – 1 литр
  • Соль – 2 ложки столовых
  • Сахар – 4 ложки столовых
  • Уксус 9% — 50 гр.

Приготовление:

Кочаны освобождают от верхних листьев и шинкуют. Выкладывают в большую емкость.

Головку чеснока очищают, разделив на зубки, и выкладывают в капусту. Перемешивают.

Салат на зиму из краснокочанной капусты острый

Обжимают капусту руками, перемешивая, пока не выделится сок.

Банки тщательно стерилизуют, кладут на дно специи, лавровый лист. Выкладывают в них подготовленную капусту.

Воду ставят на огонь, разогревают, растворяют в ней соль, сахар и подливают уксус. Доводят до закипания и заливают маринадом банки с капустой. Накрывают крышками и стерилизуют.

Литровые банки с салатами из краснокочанной капусты стерилизуют в течение пятнадцати минут.

Простерилизованные банки закатывают, переворачивают вверх дном, тепло укутывают и оставляют на сутки.

Хранят в прохладном сухом месте.

Читайте также:  Маринованные помидоры с алычой без уксуса. Помидоры с алычой на зиму