Помидоры в снегу с чесноком — самые вкусные рецепты на зиму

Существуют тысячи способов заготовки помидоров в домашних условиях. Это и засолка, и маринование, и приготовление соков, соусов, салатов и закусок. Некоторые хозяйки даже вялят, сушат и замораживают томаты. Ведь это тоже способы консервации. Кроме того, помидоры отлично сочетаются в консервах с другими овощами. Огромное количество консервов делается с их участием. Но в данном случае речь всё-таки пойдёт именно о томатах. Итак: заготовка из помидор на зиму простые рецепты.

Помидоры по-корейски

С недавних пор корейская кухня перестала считаться экзотикой, а приготовленные с использованием подобной рецептуры блюда присутствуют на столе многих славянских семей. Сегодня традиционные зимние заготовки нередко заменяют корейскими соленьями, одно из таких – помидоры с чили. Необходимые компоненты:

  • 2 кг томатов красных сортов;
  • 2-3 стручка чили;
  • 3-4 сладких перца (желательно разных цветов);
  • 2 чесночные головки;
  • несколько веток зелени;
  • 200 г масла рафинированного;
  • 150 г коричневого сахарного песка;
  • 2 ст. л. морской пищевой соли;
  • 100 мл уксуса (6%).

Последовательность приготовления:

  1. Для получения соуса подготовить овощи и зелень: промыть, избавить от семян, нарезать.
  2. Перцы, чеснок и ½ пучка зелени перетереть в блендере.
  3. Чесночно-перечную смесь соединить с сахаром, хорошо перемешать, а потом добавить соль и еще раз воспользоваться блендером.
  4. После вторичного измельчения в смесь вылить уксус и растительное масло, а затем выложить в приготовленный соус оставшуюся зелень.
  5. Нарезать помидоры и уложить на дно банки.
  6. Залить сверху соус.
  7. Процедуру повторять неоднократно, пока емкость не наполнится.
  8. Стерилизовать засолку на протяжении 30 минут, а затем закрыть крышкой.

При желании в рецепт можно добавить листья смородины и свежий тархун. Существует масса вариантов приготовления томатов по-корейски, в которых используют хрен, семена кунжута, молотый перец и т.п. У всех рецептов этого блюда есть общее правило – нельзя использовать перезрелые помидоры, иначе можно испортить засолку.

Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой

Обожаю этот вариант за простой способ готовки. К тому, же морковная ботва делает чудеса. Вкус получается необъяснимо классный у томатов, а маринад и тем более. Этому рецепту всего лишь пара лет, ка кон появился в сети. Но, уже сегодня он любим у многих хозяек.

Сразу даю пропорции, из которых вы точно можете повторить этот кулинарный шедевр. Взгляните, здесь представлены все номиналы мер измерений. Причем никаких специй и добавок почти кроме ботвы вносить не нужно. Это супер!

Нам понадобится:

на 1 литровую банку:

Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой
Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой
Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой
  • томаты мелкие — 17 шт. (если банка трехлитровая, берите в районе 2 кг, а если двухлитровая — 1,5 кг)
  • ботва моркови — 5 веток ( на банку 3 литра — 6-7 шт., на 2 литра — 6 шт.)
  • аспирин — 1 таблетка (можно и без нее)
  • вода — 1 литр (если банка на 3 л, то понадобится 2 л воды)
  • соль крупная — 1 ст. л с горкой на 1 л
  • сахарный песок  — 4 ст. л на 1 л
  • уксус 9% — 1 ст. л на 1 л
Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой
Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой
Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой
Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой

Этапы:

Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой
Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой
Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой
Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой

1. Томаты и морковную ботву тщательно сполосните в проточной воде. Банку простерилизуйте. Уложите плоды в стеклянную емкость, на дно выложите ботву. Залейте кипятком и дайте постоять 10 минут, потом слейте.

Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой
Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой
Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой
Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой

2. Затем сварите маринад, налейте в кастрюлю воды, положите сахар, соль и закипятите. Дальше сразу же влейте уксус. Таким раствором залейте заготовку. И закрутите специальной закаточной машинкой под металлическую крышку. Переверните банку в противоположную сторону, просмотрите, чтобы ничего не подтекало и вода не просачивалась.

Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой
Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой
Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой
Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой

Накройте одеялом и через 24-48 часов спускайте в чулан или храните в прохладном помещении.

Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой
Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой
Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой
Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой

Думаю, нагляднее будет, если вы посмотрите этот сюжет.

Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой
Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой
Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой
Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой

Очень вкусные маринованные помидоры на зиму в банках без стерилизации

Самый простой рецепт, который я когда-либо встречала. Банки нужно хорошо промыть. Лучше всего содой или сухой горчицей.  Не стерилизовать. Из ингредиентов – только томаты и маринад. Никакого хрена, укропа и петрушки или других пряных трав. За полчаса закроете 3 литровых баночки! Съедите зимой не только помидоры, но и маринад выпьете. Вот как все вкусно!

Очень вкусные маринованные помидоры на зиму в банках без стерилизации

Все ингредиенты рассчитаны на 3 литровых банки или одну 3 литровую:

  • Помидоры – 1,6-1,8 кг
Очень вкусные маринованные помидоры на зиму в банках без стерилизации

Для маринада:

  • Вода – 1,5 литра
  • Соль – 1 ст.л. с горкой
  • Сахар – 200 г
  • Лавровый лист – 3 шт
  • Черный перец – 5 горошин
  • Душистый перец – 5 горошин
  • Гвоздика – 3 бутона
  • Семена укропа – 0,5 ч.л.
  • Столовый уксус 9% — 100 мл
Очень вкусные маринованные помидоры на зиму в банках без стерилизации

Приготовление:

Читайте также:  Заготовки из чеснока на зиму, как хранить чеснок зимой

1. Берем небольшие по размеру плоды, лучше всего сорта сливки. Они более плотные и очень вкусные в маринаде. Промываем их под проточной водой и просушиваем, положив на мягкую ткань или бумажное полотенце.

Очень вкусные маринованные помидоры на зиму в банках без стерилизации

Всего на 3 литровых банки потребуется 1,6-1,8 кг плодов. Их количество зависит от размеров томатов и плотности укладки в банки.

2. Банки для этого рецепта можно не стерилизовать. Крышки – ошпарим кипятком и оставим в миске, пока занимаемся заготовкой.

Очень вкусные маринованные помидоры на зиму в банках без стерилизации

3. Чтобы томаты не полопались от горячего маринада, делаем в области плодоножки проколы зубочисткой или крестообразные надрезы ножом. Можно просто проколоть вилкой.

4. Плотно укладываем помидоры в баночки и заливаем крутым кипятком.

Очень вкусные маринованные помидоры на зиму в банках без стерилизации

5. Закрываем стерильными крышками. Оставляем прогреваться на 15 минут.

6. После этого через пластиковую крышку с отверстиями сливаем воду в отдельную кастрюлю со всех трех баночек. Должно быть 1,5 литра воды. Если у вас получилось меньше, то долейте до 1,5 литров.

Очень вкусные маринованные помидоры на зиму в банках без стерилизации

7. Теперь приготовим маринад. В кипящую воду отправляем столовую ложку соли с горкой. Затем 200 г сахара, 3 лавровых листика, по 5 горошин черного и душистого перца, 3 бутона гвоздики и 0,5 чайной ложечки семян укропа. Если у вас нет огорода, купите семена в аптеке, там они всегда продаются. В последнюю очередь вливаем 100 мл 9% уксуса.

8. Кипящим маринадом заливаем банки доверху, так, чтобы немного рассола вытекало из банки.

Очень вкусные маринованные помидоры на зиму в банках без стерилизации

9. Сразу же плотно завинчиваем крышки. Переворачиваем банки и проверяем, не пропускают ли крышки воздух. Укутываем банки полотенцем или пледом и оставляем до остывания.

На следующий день банки ставим в укромное место для хранения. Не в погребе или холодильнике, а прямо в квартире. Начинать дегустацию и употребление заготовки можно через 1,5 месяца. Ну очень вкусно! И просто готовится. Приятного аппетита и отличных заготовок!

Очень вкусные маринованные помидоры на зиму в банках без стерилизации

Полезные рекомендации

Консервирование и маринование продуктов позволяет в любое время года употреблять необычно вкусные и пряные помидоры, получая необходимое количество витаминов и наслаждение вкусом. Чтобы процесс консервации и маринования прошёл без проблем, а полученный продукт был высокого качества, соблюдайте рекомендации кулинаров:

  1. Выбирайте помидоры с твёрдой кожурой, такие пригодны для длительного хранения. Салатные помидоры имеют слишком мягкую кожицу, которая может треснуть в процессе приготовления
  2. Чтобы овощи не лопались, можно проткнуть их у основания зубочисткой.
  3. Томаты должны быть такого размера, чтобы легко было достать из банки.
  4. Облегчить процесс стерилизации можно, воспользовавшись микроволновкой. Для этого банку с водой ставят в микроволновую печь на 5 минут.
  5. Крышки банок в обязательном порядке моют с содой и дезинфицируют (ошпаривают). Это предотвращает вздутие консервации впоследствии.
  6. Консервирование можно делать даже с овощами без кожуры. Если вы закроете томаты, предварительно очистив шкурку, они не лопнут в ёмкости, и жидкость из них не вытечет. Снять шкурку с овоща без длительной подготовки поможет кипяток, которым нужно обдать томаты. Потом плоды кладут в ледяную воду. После такой процедуры шкурка легко снимется.

Знаете ли вы? Томаты — это источник незаменимого ликопина. Именно это вещество предотвращает онкологические заболевания и укрепляет работу органов сердечно-сосудистой системы. Данный фермент сохраняется в паслёновых даже после обработки и консервации.

Узнать, можно ли использовать помидоры для консервации, можно, определив сорт и осмотрев кожуру продукта. Она должна быть плотной и без дефектов. Консервация помидоров позволит в холодную зиму лакомиться дарами лета, получить все необходимые витамины, приготовить много полезных блюд и украсить стол в любое время года.

Помидоры, маринованные с чесноком

Ингредиенты (на 1 л банку)

  • Томаты 500 г
  • Чеснок 2 зубчика

Для маринада:

  • Вода 2 стакана
  • Сахар 1,5 ст.л.
  • Соль 1/2 ст.л.
  • Уксус столовый, 9% 1 ст.л.

Как приготовить

  1. Помидорки тщательно мою, укладываю целиком в банки, заливаю кипятком и оставляю на 10 минут.
  2. Чесночок натираю не терочке. Можно меленько измельчить или пропустить через пресс.
  3. Готовлю маринад. Когда подходит время, воду сливаю в ковшик, добавляю соль и сахар. Как закипит, вливаю уксус.
  4. К помидорам в банку кладу чесночок, заливаю все горячим маринадом и закатываю крышками.

Видео о том, как приготовить вкусные помидоры в снегу с чесноком

Хотя все уже рассказала и показала в двух предыдущих рецептах, на закуску у меня есть еще и видео. Если не любите долго читать рецепты, то оно придется как раз кстати.

Сегодня уже много раз повторила, и скажу еще раз – способ приготовления этой красивой закуски невероятно прост. Справится даже тот, кто никогда ничего в своей жизни не консервировал.

Порой спрашивают, можно ли закручивать заготовку завинчивающейся крышкой. Если честно, то я не пробовала. Хотя у друзей встречала и такой способ закручивания. Говорят, что хранится отлично. В принципе, а чего бы и не хранится. Все стерильно, прогрето и законсервировано по всем правилам.

Читайте также:  Помидоры в собственном соку на зиму: 10 лучших рецептов

Пробовала я готовить такие помидорчики и с семенами горчицы. Для любителей острой пищи такая добавка будет в самый раз. Чайную ложку семян можно всыпать на дно банки и в остальном все делать по описанию.

Лишняя горечь, кстати, способствует лучшему хранению.

Но это уже вариации… В классическом варианте допускается добавить лишь горошины перца и гвоздичку для раскрытия аромата. Основной и главной вкусовой добавкой является чеснок. В данном случае он дает все, что нужно.

Друзья, пробуйте разные варианты приготовления, ищите свой – тот, который больше всего придется по вкусу. И если занимаетесь заготовкой овощей на зиму, не пропустите этот вкуснейший рецепт, который никого не оставляет равнодушными.

Отличных всем заготовок и приятного аппетита!

Помидоры с чесноком и болгарским перцем на зиму

Rawlik/

Ингредиенты

  • 2½ кг помидоров;
  • ½ кг болгарского перца;
  • 1 острый перец;
  • 150 г чеснока;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

Помидоры с чесноком и болгарским перцем на зиму

У помидоров удалите место крепления плодоножки. Порежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Откиньте на застеленный марлей дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставьте примерно на 20–25 минут.

Из перцев удалите семена. Пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Добавьте к помидорам. Посолите и насыпьте сахар, залейте масло и уксус.

Доведите до кипения на небольшом огне и готовьте 30–35 минут, чтобы масса загустела. Перелейте в банку и закатайте крышкой.

Угостите всех