Редиска маринованная на зиму — и в салат, и как закуска

Редис – вкусный корнеплод, ассоциирующийся в первую очередь с весной. Насколько вкусным, свежим он делает любой салат. Но как сохранить это чудо на продолжительный период? Редис можно замариновать! Такая заготовка великолепно хранится, корнеплод сохраняет свой островатый вкус, но при мариновании он становится более мягкий, пропитанный маринадом. Маринованный редис на зиму изысканно смотрится на любом столе.

Как мариновать редиску

Хорошо промойте редиску, срежьте все хвостики, затем нарежьте ее колечками.

На дно чистых, пропаренных банок уложите вымытые веточки укропа. Аромат зелени придаст редиске утонченный вкус. Зелень в зимних заготовках всегда приветствуется. Кроме укропа можете использовать петрушку.

Поверх укропа уложите редиску, наполняя банки до верха.

Вскипятите воду для маринада, всыпьте соль и перемешайте ложкой.

Добавьте перец горошком, влейте столовый 9% и варите маринад еще несколько секунд. Выключите огонь.

Залейте редиску в банках горячим маринадом. Наливайте понемногу и не спеша, чтобы стекло не лопнуло.

Простерилизуйте заготовку в емкости с водой 10 минут. Таким образом закуска будет идеально храниться в темном месте без холодильника.

Банки закатайте сразу крышками – железными под ключ или винтовыми с резьбой. Укутайте заготовку одеялом и дайте остыть до утра. Затем переставьте банки в темное прохладное место, например, в погреб или подвал. Также можете хранить консервированную редиску в кладовой в квартире. Храните редиску в баночках в таком виде до зимы, приятного вам аппетита!

Сказать спасибо за статью 1

Как приготовить маринованный редис

Общее время готовки – 2 часа 30 минуты

Активное время готовки – 0 часов 30 минут Стоимость – очень экономноКалорийность на 100 гр — 40 ккалКоличество порций – 2 порции

Ингредиенты:

Редис270 г Имбирь30 г свежийУксус винный60 мл Вода60 мл Сахар1 ст.л. Соль0.5 ст.л.

Приготовление:

1.

Для приготовления маринованного редиса возьмите красный редис, свежий имбирь, воду, винный уксус, сахар, соль.

2.

Конечно, нужен редис хорошего качества. Он не должен быть пустым внутри, как очень часто бывает. Тщательно промыть каждый корнеплод от грязи, обрезать «попки» с двух сторон. Нарезать тонкими колечками.

Для нарезки можно использовать острый нож, овощечистку или кухонный комбайн. Мне больше нравится, когда колечки прямо прозрачные. Они быстрее маринуются.

3.

Очистить свежий имбирь от кожицы. Нарезать либо тонкими пластинками, либо произвольными кусочками. Добавить к редису.

4.

Жгучий перец можно взять свежий, маринованный или замороженный. В любом случае, удалить семена. Мякоть нарезать колечками. Если не любите острые блюда, можно перец не добавлять.

5.

В сотейник налить воду и светлый винный уксус. Добавить соль и сахарный песок. Перемешать и закипятить.

6.

Читайте также:  Айва рецепты приготовления на зиму заморозка. Способы хранения айвы

Горячий маринад налить в миску с редисом. Перемешать и оставить до полного остывания. Периодически перемешивать для равномерного маринования всего редиса.

7.

Подготовить подходящие баночки с крышкой. Они должны быть чистыми. Наполнить плотно редисом и залить маринадом. Отправить в холодильник на 2 часа.

В принципе, закуску можно пробовать уже через 30 минут. Чем дольше редис маринуется, тем острее он становится, если, конечно, добавляли жгучий перец.

8.

Маринованный редис готов. Приятного аппетита!

Рецепт второй

Второй рецепт также не может похвастать сложностью, однако на вкусовых особенностях готового блюда это никак не отразится. Для начала нам нужно выбрать мелкие корнеплоды и аккуратно уложить их в банку без вдавливания. Они послужат нам меркой. Примерно такое же количество войдет и в другие банки сходного объема.

Кроме непосредственно редиса, для каждой банки понадобятся: 1 луковица, 3 зубчика чеснока, несколько горошин черного перца и пара лавровых листов. Если вы любите пикантную остринку, можно добавить по небольшому острому перчику.

Для приготовления маринада понадобится чайная ложка соли, 3 ложки сахара и 2 столовые ложки 6-процентного уксуса.

Маринад готовиться по схеме, описанной в первом рецепте. В кипящую воду засыпается соль, после чего рассол должен немного остыть. Теперь добавляется сахар и уксус. На этом приготовление маринада завершается.

Стерилизованные банки необходимо расставить в ряд и положить на дно каждой из них по лавровому листу, мелко порубленному чесноку и нерезаному кольцами луку. Далее рассол кипятится еще раз в течение 10 минут и заливается в банки, которые затем нужно закрутить.

Надеемся, что эти простые рецепты помогут вам порадовать своих близких отменным зимним редисом!

Рецепт редиски быстрого маринования

Большим плюсом такой закуски является удивительная простота приготовления. А значит, и время на работу потребуется совсем не много. Такая редиска очень хорошо подходит к мясным блюдам, особенно к шашлыку.

Рецепт редиски быстрого маринования

Ингредиенты

  • Редиска 1 кг.
  • Сахар-песок 6 ч. ложек
  • Соль 3 ч. ложки
  • Чеснок 1 головка
  • Уксус 9% 120 мл.
  • Вода 1 л.
  • Укроп, петрушка

Шаги 45 мин.Видео-рецептПечать

Рецепт редиски быстрого маринования
  • Сначала займемся приготовлением маринада. Наливаем в кастрюлю 1 литр холодной воды. Добавляем 3 чайных ложки (с небольшой горкой) соли. 6 чайных ложек сахара. 5 лавровых листиков. 10 горошин черного перца и три гвоздички.
  • Ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и варим, на медленном огне, 30 секунд. После этого, снимаем с огня.
  • Накрываем крышкой и даем остыть до теплого состояния, примерно 50o С.
  • А мы, в это время, подготовим редиску. Хорошенько её моем и обрезаем хвостики.
  • На дно двухлитровой банки укладываем несколько стебельков свежей петрушки и укропа. Третью часть чеснока нарезаем мелкими пластинками.
  • А теперь, нарезаем, ровными кругляшками, редиску, толщиной 3-4 миллиметра. В середину и сверху, опять, добавляем, нарезанный пластинками, чеснок.
  • Через ситечко, чтобы не попала приправа, заливаем редиску теплым маринадом.
  • Доливаем 120 мл. уксуса.
  • Накрываем крышкой. Слегка наклоняем банку в разные стороны, чтобы лучше перемешался маринад. И оставляем остывать до комнатной температуры.
  • После того, как редиска остынет, убираем банку в холодильник на 5 часов. Затем, достаем, пробуем и удивляемся.
Читайте также:  Закуска из кабачков как грузди. Маринованные кабачки как грузди

До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

Рецепт редиски быстрого маринования

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

И снова рассматриваем заготовки в маринаде

Продолжаем мариновать редиску, и следующий рецепт также не отличается сложностью. Берем мелкие корнеплоды и плотно укладываем их в литровую банку. Это будет меркой, такое же количество войдет и в остальные емкости такого же объема. На 1 банку вам также понадобится 1 небольшая луковица и 3 зубчика чеснока, 6-7 горошин черного перца (можно душистого) и 1-2 лавровых листиков. Если вам нравятся острые заготовки, можете добавить острый красный перец, мелко порубив стручок. Для маринада необходимо взять чайную ложку соли, в 2 раза больше сахара и 2 столовые ложки 6 % уксуса.

И снова рассматриваем заготовки в маринаде
И снова рассматриваем заготовки в маринаде

Редис из мерной банки высыпаем, ее споласкиваем и стерилизуем вместе с остальными емкостями. Далее в тару на дно кладем лавровый лист, мелко порубленный чеснок, лук колечками, лавровый лист и перец. Можно также для вкуса добавить соцветие укропа. Затем во все емкости раскладываем редис и заливаем его кипятком. Через 5 минут сливаем воду в кастрюлю и греем на огне до закипания. В это время в банки сыплем указанное в рецепте количество соли и сахара, а также заливаем уксус и закрываем на время. Когда вода с соком редиса закипит, льем ее в банки и укупориваем их окончательно. Остужаем салат под теплым одеялом.

И снова рассматриваем заготовки в маринаде
И снова рассматриваем заготовки в маринаде

Раскладывание редиса по банкам

И снова рассматриваем заготовки в маринаде
И снова рассматриваем заготовки в маринаде

А впереди нас ждут еще рецепты маринованного редиса, очень удобные для заготовки его на зиму. Для первого вам понадобится 30 некрупных корнеплодов, которые, после мытья и обрезки, рубятся тонкими пластинками. Далее делаем маринад, причем без участия воды. Просто смешиваем 2 столовые ложки соевого соуса с таким же количеством 9 % уксуса и добавляем туда столовую ложку сахара и чайную – соли. Редис тщательно перемешивается с заливкой и ставится в холодильник на 24 часа. За это время нарезка корнеплодов пустит сок, поэтому крайне желательно периодически доставать заготовку и перемешивать. Хранить получившийся салат можно, разложив в стеклянные банки и убрав в холодильник на зиму.

И снова рассматриваем заготовки в маринаде
И снова рассматриваем заготовки в маринаде

И снова рассматриваем заготовки в маринаде
И снова рассматриваем заготовки в маринаде

Этапы приготовления

Редиску хорошо вымыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками толщиной около 4-5 мм.

Этапы приготовления

Зубчики чеснока очистить и нарезать пластинками.

Этапы приготовления

Для приготовления маринада в ковш влить воду, добавить к ней соль, сахар, растительное масло, горошины перца и уксус. Поставить маринад на огонь, довести до кипения и проварить до полного растворения соли и сахара.

Этапы приготовления

Нарезанную редиску сложить в чистую банку, перекладывая чесноком.

Этапы приготовления

Посыпать сверху сушеным базиликом и залить редиску горячим маринадом. Накрыть банку крышкой (можно не плотно) и оставить до полного остывания.

Этапы приготовления

После этого маринованный редис можно подавать с картошкой или другим гарниром. Вот так быстро и просто можно приготовить отличную закуску, попробуйте!

Этапы приготовления

Приятного аппетита!

Читайте также:  Блюда из черемши. Заготовки на зиму из черемши

Маринованный дольками редис без стерилизации

Что нужно (на 1,5 л, или на 3 банки по 0,5 л):

  • редиска – 0,75-0,85 кг;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 20 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
  • душистый перец, горчица, кориандр, гвоздика, лавровый лист – по вкусу.

Маринованный дольками редис без стерилизации

Как приготовить:

  1. По чистым и предварительно простерилизованным банкам разложите специи и зубчики чеснока.
  2. Редис нарежьте половинками или четвертинками, наполните им банку.
  3. Вскипятите воду, залейте кипятком резаную редиску.
  4. Прикройте банки крышками, подождите четверть часа.
  5. Слейте жидкость из банок в кастрюлю, добавьте в нее соль и сахар.
  6. Доведите маринад до кипения, прокипятите его 5 минут.
  7. Влейте уксус. Прокипятите состав еще минуту и снимите с огня.
  8. Не дожидаясь, пока маринад остынет, залейте им редиску и тотчас же закатайте банки консервным ключом.

Перевернув, укутайте заготовки и оставьте остывать. После остывания законсервированный по данному рецепту редис можно хранить в любом прохладном помещении. Он не испортится всю зиму, несмотря на то, что приготовлен по простому рецепту, даже не требующему стерилизации.

Маринованная редиска целиком в поллитровых банках (самый вкусный рецепт)

Ну, а теперь еще один суперский козырь весны, который вы запросто достанете из своей кладовой и сразите своих родственников и домочадцев. Никто не сможет устоять перед этим угощением, да к тому же, редис не резанный, а прям как будто с грядки, только что маринованный.

Единственно для консервирования такой заготовки вам нужно выбирать плотные и твердые плоды, чтобы внутри они не оказались пустотелыми.

Маринованная редиска целиком в поллитровых банках (самый вкусный рецепт)

Нам понадобится:

Этапы:

1. Подготовьте все необходимые продукты по списку.

Маринованная редиска целиком в поллитровых банках (самый вкусный рецепт)

2. Если есть желание, то заранее можно простерилизовать банки, но можно этого и не делать, не принципиально. Потому что потом емкости будут обдаваться кипятком.

Рецепт Цельный душистый редис

Аромат маринованного редиса настолько притягательный, что его захотят съесть все домашние обитатели. В этом рецепте редис не нужно нарезать, а главная трудность только в приготовлении маринада.

Нам понадобится:

  • Редис — 200-300 гр.
  • Вода — 500 мл.
  • Сельдерей (корень) — 60 гр.
  • Уксус — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — по желанию.
  • Душистый перец горошком — 10 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
Рецепт Цельный душистый редис

Обработайте редис и поместите его в стерильный контейнер. Сельдерей нарежьте на небольшие кусочки и аккуратно поместите в чашу с редисом. Затем смешайте в сотейнике воду со специями и травами, доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте уксус и залейте маринадом в контейнер с редисом. Не выкидывайте лавровый лист и после варки, а просто переместите его к редису. Закройте плотно крышкой, остудите и отправьте на несколько часов мариноваться.