Варенье, масло, мармелад. Что можно приготовить из облепихи

И поэтому с ней любят попить чай, и конечно же, заготавливают на зиму.

Описание

Варенье из облепихи – это не просто вкусное лакомство на зиму, это еще и кладезь пользы для человеческого организма, ведь облепиха богата витаминами и минералами, которые нам столь необходимы. Так, например, содержится в ягодах большое количество витамина С, который укрепит иммунитет. Также немало в облепихе фолиевой кислоты, которая необходима беременным (особенно в первом триместре). Кроме того благотворное воздействие оказывают ягоды на сердечнососудистую систему и органы зрения. И хотя свежая облепиха, бесспорно, полезнее, но и варенье обладает немалой пользой. А в, условиях зимы и тотального дефицита витаминов – оно становится настоящей находкой!

В данном рецепте варить варенье мы будем из замороженной облепихи, однако вы можете взять свежие ягоды. Итак, приступим!

Волшебная ягода: особенности и способы приготовления варенья из облепихи

Облепиха подарит хозяйке всю свою вкусовую палитру, отдаст все целебные качества, но только при правильном приготовлении. Большое количество витаминов, магния, марганца и фолиевой кислоты — все будет отдано без остатка тому, кто сможет сделать все правильно.

Ягода не противится добавкам, к примеру, апельсина или лимона, орехов и яблок. Правильная добавка только сделает вкус облепихового варенья ярче. Сторонние ингредиенты не перебьют вкуса облепихи — он стойкий, плотный и очень ароматный. Так что можно совершенно спокойно колдовать над добавками. Вопрос в другом — нужны ли они.

Облепиха — продукт самодостаточный. Она переносит любую термообработку. «Дружит» со всем кухонным оборудованием. В общем, ягода не любит доставлять проблем поварам. Калорийность, о которой сейчас не говорит только ленивый, составляет 165 кКал на 100 граммов. Это немного, но тем, кто уж очень строго следит за фигурой, перебарщивать с облепихой не стоит. Главное, знать меру, и все будет хорошо.

Регулярное употребление облепихи улучшит сердечно-сосудистую систему, затормозит атеросклероз и улучшит пищеварение. Врачи не рекомендуют облепиху только тем, кто испытывает проблемы с почками, больным панкреатитом и гепатитом. На этом противопоказания заканчиваются.

Что касается хранения консервированного продукта, то об этом можно даже не вспоминать. Варенье из облепихи, если его приготовить правильно, будет стоять не просто до зимы, а еще и до следующей зимы. Главное, что требует облепиховое варенье — холодное место, без попадания прямого солнечного света. Это может быть что угодно: холодильник, погреб, подпол, подвал. Вполне подойдет и балкон. Но в зимний период при хранении на балконе лучше подстраховаться и чем-то банки накрыть, чтобы они, не дай Бог, не лопнули.

Читайте также:  10 очень вкусных хрустящих маринованных огурцов на зиму

С яблоками

Мармелад из облепихи и яблок получается нежным, однако можно сделать его более крепким и подходящим для заливки в формочки, если добавить желатин.

  • 600 г ягод
  • 350 г яблочного пюре
  • 1-2 ст. л. сахара по вкусу

Облепиху истолочь, чтобы появился сок, процедить через крупное сито. Смешать ягодную массу с яблочным пюре и сахаром, уварить на треть от первоначального объёма. Хранить в плотно закрывающейся стеклянной ёмкости в холодильнике.

Французские «макароны» и ароматное вино. Рецепты блюд с малиновым вареньем Подробнее

Польза варенья

Такое богатство полезных веществ, которое содержат ягоды облепихи, конечно, хочется сохранить на зиму. Именно зимой и весной организм должен противостоять различным простудным и вирусным заболеваниям, а лечение облепихой простуды очень эффективно. Термическая обработка не позволяет полностью сохранить витамины, однако при правильном приготовлении варенье приносит большую пользу.

  1. С его помощью можно укрепить иммунитет, противостоять вирусным инфекциям или принимать его в качестве профилактики авитаминоза.
  2. Оно помогает быстро восстановиться ослабленному организму, как после перенесенных болезней, так и после физической нагрузки.
  3. Витамин А поддерживает здоровье глаз и рекомендуется тем, кто много сидит за компьютером или книгой.
  4. Калий и кальций необходимы для нормальной работоспособности сердечной мышцы и для укрепления костной ткани.
  5. Витамины К, В, Е, С способствуют работе желудка, помогают устранить последствия заболеваний поджелудочной железы, холецистита, язвы.

Рекомендуется употреблять ягоды облепихи и варенье из них беременным.

В период вынашивания ребенка употребление лекарств должно быть ограничено. Химические препараты могут навредить маме и ее будущему малышу. Противостоять болезням можно, если в простудный период пить облепиховый сироп.

Все эти витамины и микроэлементы в варенье сохраняют свои лечебные свойства. Пожалуй, хуже всего термическую обработку переносит витамин С. Но достаточное количество этого витамина можно сохранить, уменьшив время кипячения.

рецептов варенья из облепихи, польза и вред

Многие вещества, которые содержатся в ягодах, после термической обработки переходят и в угощение.

Полезные свойства и противопоказания облепихового варенья

В состав спелых ягод входят органические кислоты, жирные масла, витамины, минералы, пектины и другие вещества.

Чем полезно облепиховое варенье:

  1. Богатый состав обуславливает свойство этого лакомства укреплять иммунитет и увеличивать защитные функции организма, благодаря чему снижается риск заражения вирусами и инфекциями.
  2. Положительно сказывается на деятельности пищеварительной системы, а также улучшает работу печени.
  3. Нельзя не отметить благоприятное воздействие на функционирование дыхательной и нервной системы.
  4. При регулярном потреблении можно улучшить состояние сосудов и снизить риск возрастных заболеваний.
  5. Это лакомство рекомендовано для беременных женщин, поскольку оно насыщает организм полезными веществами и является профилактикой простуды. К тому же оно содержит много витамина Е, который необходим для репродуктивной способности женщины.
  6. Поскольку в состав входит много витаминов группы В, варенье полезно для мужчин, поскольку оно повышает потенцию.
Читайте также:  Невозможно ароматный компот из клубники и апельсина

Важно знать не только полезные свойства облепихового варенья, но и учесть возможные противопоказания. Поскольку данный продукт является сильным иммуномодулятором, его нельзя есть в больших количествах. Запрещено такое варенье при наличии заболеваний желчного пузыря, поджелудочной железы и печени. Осторожно его должны есть люди с повышенной чувствительностью к каротину.

Варенье из облепихи: рецепты

Варенье из облепихи — рецепт классический.

Ингредиенты: 1кг облепихи, 1,5кг сахара, 500мл воды.

Приготовление: ягоды переберите, вымойте в холодной воде и бланшируйте в кипятке 5 минут. Слейте воду, приготовьте на ней сахарный сироп, доведите до кипения, профильтруйте и залейте им ягоды. Варите в один прием, удаляя пену.

Варенье из облепихи — рецепт «сухого» варенья.

Ингредиенты: 1кг облепихи, 200г сахара.

Приготовление: ягоды облепихи переберите, пересыпьте сахаром, уложите на противень ровным слоем, поставьте противень в духовку и уваривайте после закипания поверхности до загустения сиропа (около 20 минут). Массу переложите на фольгу или пергамент и подсушивайте на открытом воздухе.

Варенье из облепихи — рецепт с грецкими орехами.

Ингредиенты: 1кг облепихи, 200г грецкого ореха, 1,5кг сахара, 2 стакана воды.

Приготовление: ядра орехов измельчите сечкой и отварите в течение 20 минут в сахарном сиропе, добавьте перебранные и вымытые ягоды облепихи и варите еще 20 минут.

Запаситесь на зиму вареньем из облепихи, рецепты которого, как вы смогли убедиться, просты и доступны, и вам не будут страшны никакие холода.

Процесс приготовления:

Сначала готовят сироп. В емкость для варенья вливают воду и засыпают сахарный песок. Постоянно размешивая, дают вскипеть, затем немного остужают.

В неостывший сироп погружают чистые ягоды и продолжают варить.

Чтобы определить готовность варенья, поступают следующим образом. Немного сиропа капают на блюдечко, если он не растекается и держит форму, значит, облепиховое варенье готово.

Рецепт облепихового варенья без воды

Соотношение ягод и сахара прежнее. Но вода не нужна, облепиха дает много сока, если ей дать настояться. Ягоды засыпают половиной сахара, приготовленного для варки варенья, и оставляют на 5 – 6 часов настаиваться. Полученный сок сливают, смешивают с оставшимся сахаром и варят сироп. Затем всыпают все ягоды и уваривают до нужной густоты. Появляющуюся пенку периодически снимают.

Варенье разливают пока оно горячее по подготовленным стерилизованным банкам, укупоривают герметично. Заготовку остужают в перевернутом виде, а затем отправляют на хранение до зимы.

Если у вас есть способ заготовки облепихи с сахаром без варки или без косточек, можете поделиться им с нами.

Возможно, вам понравится рецепт заморозки облепихи на зиму:

Как заморозить облепиху —>>

С уважением, Анюта.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

Облепиховое варенье, употребляемое в ограниченных количествах в период беременности, принесет лишь пользу будущей маме и развивающемуся малышу. Продукт поможет женщине укрепить иммунитет без применения дополнительных препаратов, насытит ее организм комплексом витаминов и ценными органическими кислотами. Витамин Е, который в большом количестве содержится в облепихе, будет способствовать правильному развитию эмбриона в первом триместре.

Читайте также:  Абрикосовое варенье без варки ягод

Беременной следует отказаться от облепихового варенья, если у нее наблюдаются (помимо общих противопоказаний) заболевания поджелудочной железы, мочекаменная болезнь, либо присутствует непереносимость витамина А. Также запрет на употребление сладкой ягоды вводится при слишком быстром наборе килограммов будущей мамой.

Кормящей женщине необходимо полностью отказаться от варенья в первые месяцы жизни новорожденного: такой продукт может вызвать у ребенка аллергию и нарушение стула. После 6 месяцев кормления облепиху можно постепенно вводить в свой рацион.

Секреты хозяйки

1. Не все дачники приезжают на свои участки после заморозков, а потому собирают облепиху еще до первых сильных холодов. Она очень кислая, но все равно чрезвычайно полезная. Убрать излишнюю кислоту удастся кратковременным замораживанием ягоды в морозильном ларе. Другая мера, помогающая сделать варенье слаще, – исключить из рецептурного перечня лимонную кислоту. В самих плодах имеются природные консерванты и вещества, препятствующие засахариванию сиропа.

2. Мята – прекрасный ароматизатор. Можно заливать ягодно-сахарную массу не чистым кипятком, а отваром этой травы средней концентрации. Сладкое лакомство будет благоухать, отчего станет еще аппетитнее.

3. В процессе варки в облепиховое варенье добавляют также иные компоненты с приятным запахом. Хозяйки сдабривают сироп тамариндом, анисом, калганом, имбирем. Однако букет из пахучих специй составлять не стоит. Для джемов, конфитюров и варенья в кулинарии принято выбирать один душистый ингредиент.

4. В сезон, который называют простудным или гриппозным, делают профилактический напиток: облепиховое варенье (десертная ложка), щепотка корицы, несколько капель настойки эхинацеи на стакан некрепкого черного чая. В этом приятном питье много иммуностимуляторов и витаминов, состав получается максимально сбалансированным.

Комментировать

Rate this item: Rating No votes yet. Please wait…Варенья

Простой рецепт варенья пятиминутка

Этот вариант заготовки имеет множество преимуществ перед остальными, поскольку не только занимает минимум вашего времени, но и позволяет сохранить максимальное число содержащихся витамин и антиоксидантов, которые позволяют оставаться нашим клеткам, а соответственно и всему телу, молодыми как можно дольше.

Какие ингредиенты потребуются:

  • Ягода – один килограмм;
  • Рафинад – кило двести;
  • Питьевая – кружка.

Принцип заготовки:

Простой рецепт варенья пятиминутка

Предварительно перебирают и промывают солнечные плоды.

Заливаем в кастрюльку питьевую водичку, нагреваем и засыпаем в кипяток подготовленные плоды.

Простой рецепт варенья пятиминутка

Греем ровно пять минут. Далее с помощью ситечко сливают жидкость, ягодки пока отставим. А отвар опять переносим на газовую плиту, добавляем рафинад и кипятим пока сахарные кристаллы полностью не исчезнут из виду.

Простой рецепт варенья пятиминутка

Потом возвращаем плоды в кастрюльку и кипятим пять минут. Горячую массу разливаем по ёмкостям и закатываем специальным ключом до холодов.