Заготовки из кабачков простые рецепты на зиму

Консервация из кабачков

У кабачка, как и у огурца, не существует особо выраженного вкуса, но рецепты с ними гораздо разнообразнее и вкуснее. К большому сожалению, молодость у них довольно-таки коротка, хранятся они не очень долго, поэтому выручает закатка — их консервируют на зиму.

Каких только рецептов не бывает с приготовлением кабачков: их маринуют, квасят, солят, из них получаются удивительно вкусные консервы, салаты, лечо, икра и закуски. Из кабачков даже делаются оладьи, цукаты и варенье, это универсальный овощ. Кабачок можно приготовить на мангале, в духовке, на гриле, на плите и в мультиварке.

Почему стоит заняться консервацией?

Домашние заготовки должны быть на столе в любое время года. Они становятся прекрасным дополнением к гарнирам и прочим блюдам. Вы сможете накрыть новогодний стол, украсив его лучшими кулинарными шедеврами, созданными своими руками.

Кабачки на зиму в банках позволят вам баловать своих родственников хоть каждый день. Они по достоинству оценят такие лакомства, поскольку никто не останется равнодушным. Рецептов консервации овощей существует очень много, что позволит вам погрузиться в мир кулинарных экспериментов.

Подобные продукты можно сочетать с различными ингредиентами для поиска новых вкусовых идей. Каждая хозяйка подберет для себя тот вариант, который удовлетворяет ее потребности и пожелания.

Удивляйте близких людей своими умениями, ведь они останутся довольны. Позаботьтесь о создании заготовок заранее, когда на улице сезон овощей. Только в таком случае вы сможете избежать всевозможных проблем в будущем, просто наслаждаясь результатами своей работы.

Кабачки по-болгарски на зиму — простой рецепт кабачков в банках

Кабачки по данному рецепту получаются нежными, в меру сладкими, с приятной перчинкой и главное — очень хрустящими! Поэтому из погреба исчезают в первую очередь. Заготовка отлично хранится даже в кладовой дома. Итак…

Нам потребуется:

На 2 литровые банки:

• Кабачки молодые – 1,5 кг; 
• чеснок – 4 зубка; 
• листики смородины черной – 6 шт.; 
• веточки укропа – 2 шт.; 
• лаврушка – 2 шт.; 
• Перец душистый – 4 шт.; 
• перец острый – ¼ шт.; 
• фильтрованная вода – 1,2 л.; 
• сахар-песок – 100 г; 
• соль – 1,5 ст.л.; 
• уксус 9% – 120 мл. 

Этапы приготовления

1. Все необходимые ингредиенты нужно тщательно отмерить на весах, ведь точность очень важна, чтобы получить действительно вкусный продукт. Складываем все на рабочем столе.

1. В первую очередь подготовим тару для зимней консервации. Стеклянные банки необходимо простерилизовать, а металлические крышки обязательно прокипятить. 

1. Кабачки ополаскиваем, вытираем воду бумажным полотенцем и нарезаем овощ кружками примерно по 1 см.

Для приготовления кабачков по-болгарски лучше использовать овощи молоденькими. У них и шкурка тонкая, и семечки нежные, удалять их нет необходимости.

 Как приготовить маринад

Если уксус противопоказан — заменить можно соком клюквы или красной смородины. 250 г сока на литр заливки. Такая кислинка принесет только пользу организму. Конечно, лидер среди подкислителей — яблочный уксус. Но только натуральный! Поэтому будьте внимательны!

1. В подходящую кастрюлю наливаем очищенную воду. Всыпаем в посуду соль, сахарный песок, лавр и горошины душистого перца. Даем закипеть, помешивая для быстрого растворения ингредиентов. Варим около 5 минут. Далее добавляем в кастрюлю уксус, размешиваем, кипятим буквально минутку. 

1. Теперь в кипящий маринад аккуратно опускаем нарезанные кружками кабачки. Кастрюлю накрываем крышкой, делаем средний огонек и варим овощи примерно минут 7. В процессе можно пару раз перемешать. 

Как только опустите кабачки в маринад, может показаться, что жидкости маловато. Но не стоит волноваться. В процессе варки овощи пустят сок, и жидкости станет достаточно.

1. В подготовленную тару на донышко укладываем веточки зелени и дольки чесночка.

1. Добавляем также кусочки острого перца.

Если в вашей семье острого не любят, этот шаг можно пропустить. И наоборот. Хотите приготовить заготовку на зиму поострее, перца можно и больше. Ориентируйтесь на свой вкус.

1. После 7 минут варки кабачки меняют свой цвет и становятся немного мягче. Что нужно сделать

1. Аккуратно уложить горячую заготовку в банки.

1. За это время наша заливка остыла, поэтому вновь её отправляем на плиту. И уже кипящей залить овощи. 

1. Прикрыть банку крышкой и сразу же укупориваем. Качество закатки проверяем, перевернув емкость дном вверх. Укутываем закатки и даем консервам остыть. Остывшие закрутки отправляем в прохладное место для более длительного хранения.

1. Кабачки по-болгарски на зиму готовы! Они прекрасно дополнят любой гарнир и разнообразят зимнее меню.

Заготовки из кабачков храним (лучше всего) в темном, проветриваемом помещении.

Очень вкусные кабачки на зиму по-корейски

Ингредиенты на 4 с половиной литра:

• 2,5 кг кабачков
• 700 гр. моркови
• 500 гр. лука
• 500 гр. перца
• 250 мл. растительного масла
• 150 мл. 9% уксуса
• 200 гр. чеснока
• 2 ст. л. соли
• 210 гр. сахара
• 20 гр. приправы по-корейски

Приготовление:

1. Предварительно очистить кабачки от кожицы, нарезать кружками 5 мм толщиной
2. Перец, очищенный от семян нарезать вдоль соломкой
3. Лук нарезать соломкой вдоль луковицы
4. Очищенную морковь натереть на терке для моркови по-корейски
5. Все овощи сложить в большую миску
6. Через пресс выдавить чеснок
7. Добавить масло, уксус, соль, сахар, приправу
8. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться 3 часа, периодически помешивая
9. По истечение времени, вскипятить 1,5 литра воды, размешать соль и сахар, добавить уксус
10. Разложить салат по стерилизованным банкам и залить маринадом
11. В большой кастрюле вскипятить воду, уложить на дно полотенце, расставить салаты и в ней стерилизовать, накрыв стерилизованными крышками 20-30 минут
12. Закатать специальной машинкой крышки

Острый салат из кабачков

Пикантная закуска приятного салатового цвета, которая очень нравится мужчинам.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соли крупной	20 г
уксуса 6%	260 мл
чеснока	160 г
кабачков	3 кг
масла	260 мл
сахара	20 г

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 81 калория.

Как приготовить:

1. Вымыть кабачки и порезать их крупными кубиками;
2. Переложить их в миску;
3. Очищенный от шелухи чеснок мелко порубить или пропустить через давильню;
4. Смешать кабачки с сахаром, солью, чесноком, оставить мариноваться часа на три;
5. Затем поставить все на огонь, влить сюда масло и уксус, проварить массу двадцать пять минут;
6. Разложить по стерилизованным теплым банкам горячую массу и сразу закатать, дать медленно остыть.

Совет: для пикантности можно добавить немного острого перца, обязательно без семян и мелко порубленный.

Маринованные оливки с сыром в стаканчиках

Оливки с сыром подаются в маленьких стаканчиках. Выглядит очень оригинально и красиво. Это одна из самых быстрых и простых новогодних закусок.

Что потребуется:

• зеленые оливки без косточек – 1 банка;
• маслины черные без косточек – 1 банка;
• сыр адыгейский – 250 г;
• чеснок – 1 зубок;
• прованские травы – 2 ч. л.;
• перец молотый черный – 2 щепотки;
• уксус винный или яблочный – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Как готовить правильно:

1. Для заправки соедините в миске масло, уксус, молотый перец. Выдавите зубок чеснока через пресс. Плюс прованские травы. Перемешайте.
2. Сыр нарежьте небольшими кубиками. По форме они должны быть не больше оливки.
3. В миске смешайте заправку, оливки, маслины, сыр. Разложите в небольшие стаканчики или рюмки. Подайте с маленькой шпажкой.

Кабачки консервированные

Это рецепт настоятельно советую приготовить хозяйкам, так кабачки получаются хрустящие и очень вкусные. Также их можно не только подавать к столу как самостоятельную закуску, но и использовать как дополнение к основному блюду. К примеру, жаренной курице, запечённой картошке или отварной рыбе. Из этого количества должно получится 4 пол литровых баночек.

Компоненты:

• кабачок — 1,4 килограмма;
• вода — 600 миллилитров;
• уксус — 12 чайных ложек;
• сахар и соль — по 4 чайных ложек;
• перец душистый — 12 штучек;
• лавр — четыре листика;
• чеснок — 4 зубка.

По рецепту кабачки консервированные готовим так:

1. Кабачки помыть в холодной воде, обсушить и нарезать на кругляши, толщиной 1,5 см.

2. Полулитровые стеклянные баночки вместе с крышками простерилизовать под горячим паром или микроволновой печке.

3. На дно банок выложить равномерное количество горошин перца, лавровые листики, нарезанный чеснок и насыпать согласно рецептуре соль и сахар.

4. После аккуратно разложить кружочки кабачков и залить уксусом.

5. На заключительном этапе залить кипятком под горлышко, прикрыть сверху крышками, поставить стерилизовать на десять минут, укупорить под ключ, перевернуть крышкой вниз и накрыть теплым одеялом. Пусть стоят до следующего утра.

6. Хранить в прохладном помещении.

Кабачки без стерилизации на зиму: домашних вкусных рецептов

1. Главная
2. Каталог
3. Лучшие подборки
4. Заготовки на зиму
5. Без стерилизации
6. Кабачки без стерилизации

Кабачки без стерилизации – полезная заготовочка на все времена

Кабачки без стерилизации на зиму готовятся сотней способов, отличных друг от друга способами термообработки и иной обработки (засолка, маринование, копчение, вяление, сушение и так далее), нарезкой и составом продуктов, добавленных в блюдо в разных пропорциях. Кабачки как универсальный овощ сочетаются практически со всеми другими, а также с некоторыми фруктами и ягодами. Они входят в состав огромного количества домашних закруток.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кабачков без стерилизации:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Уксус	11			3
Кабачки	23	0.6	0.3	5.2
Сахар	398			99.7
Болгарский перец	27	1.3		5.7
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8

Без стерилизации кабачки можно и консервировать, и в виде закусок хранить в стеклянных банках с капроновыми крышками. Их можно мариновать, солить – эти два способа самые популярные.

Один из самых вкусных рецептов маринованных без стерилизации кабачков такой:

1. Кабачки (молодые и крепкие) нарезать на кружки, не счищая кожицу.
2. В подготовленные чистые банки уложить укроп, дольки чеснока, перец горошком, гвоздику, лаврушку.
3. Уложить в банки кабачки.
4. Залить кипятком, оставив под крышками на 10 минут.
5. Воду слить и залить еще раз кипятком.
6. Отдельно подготовить маринад из сахара, соли и уксуса. Дать закипеть.
7. Слить воду из кабачков и залить горячим маринадом.
8. Плотно закрыть крышками, перевернуть, укутать одеялом и дать уксуса можно взять лимонную кислоту – некоторые хозяйки полагают, что с нею вкуснее.

Пять самых питательных рецептов кабачков без стерилизации:

Советы и рекомендации:

• имей в виду, что лимонная кислота может повлиять на цвет кабачков
• маринованные кабачки отлично идут в зимние салаты вместо огурцов
• кабачки можно мариновать вместе с огурцами, помидорами (красными и зелеными), тыквой, патиссонами
• попробуй приготовить с ними новогодний оливье – гости приятно удивятся
• очень вкусно получаются без стерилизации кабачки в яблочном соке или томатном соусе

Пицца из кабачков и томатов

Если ты обожаешь пиццу, но следишь за своей фигурой, то этот рецепт создан специально для тебя.

Тебе понадобится: 2 маленьких молодых кабачка, 3 куриных яйца, 1-2 ст. л. просеянной муки, 0,3 ч. л. соды, щепотка лимонной кислоты, 0,3 пучка зелени укропа, 2 томата, 100 г твердого сыра, специи.

Приготовление: В миске смешай натертые на терке кабачки, просеянную и смешанную с содой и лимонной кислотой муку, яйца, соль и любые пряности, измельченную зелень. Выложи тесто в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Разложи по всей поверхности заготовки кружки помидоров, посыпь тертым сыром. 25 минут в духовке, и пицца готова!

Жареные с чесноком

В летний сезон жареные с чесноком кабачки для многих являются самой желанной закуской. Но как закрыть их на зиму? Следует просто придерживаться простой инструкции, и вы получите вкусные острые кабачки. Плоды для домашней заготовки лучше выбирать молодые с малоразвитой семенной коробочкой.

Жарить кабачки для заготовки нужно также, как и для обычного обеда

Ингредиенты:

• кабачки молодые – 1 кг;
• чеснок – по вкусу;
• соль;
• подсолнечное масло для жарки и еще 100 мл для консервации;
• уксус – 100 мл;
• по желанию свежая зелень.

Жареные кабачки в баночке

Приготовление:

1. Кабачковые плоды нарезать на кружочки, присолить и пережарить их в масле до легкой коричневой корочки.
2. Дольки чеснока и зелень измельчить.
3. Банки простерилизовать любым удобным методом.
4. 100 мл масла прокалить на сковороде и влить примерно по 1 ст.л. в каждую поллитровую банку.
5. На дно – зелень, сверху довольно плотно слой жареных кабачков, слой – чеснока и так до полного заполнения.
6. В каждую баночку добавить приблизительно 1 ст.л. уксуса.
7. Накрыть крышками прокипяченными и стерилизовать после закипания 20 минут.
8. Закатать, банки охладить под теплым одеялом.