Зеленые помидоры на зиму- рецепты с фото

Салат из зеленых помидор – незамысловатая простая закуска, которая может быть очень аппетитной. Зеленые помидоры прекрасно сочетаются с другими овощами и зеленью. Салаты из них можно готовить и просто ко столу в сезон, а можно и сделать заготовки впрок.

Подробный обзор

Зелёные помидоры на зиму: «Золотые рецепты»

Если вы хоть раз пробовали маринованные или соленые зеленые помидоры, то этот вид заготовки навсегда поселиться в вашем шкафу для консервации. Из зелёных помидор готовят также салаты, икру, фаршированные зеленые помидоры. А от разнообразия рецептов как закрыть зелёные помидоры на зиму просто кружится голова.

На городских рынках такой продукт как зеленые помидоры встречается не часто, но если увидите, обязательно купите, и законсервируйте несколько баночек. Зимой такие помидорки настоящая находка!

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию интересную подборку рецептов как можно заготовить зеленые помидоры на зиму. Если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из зеленых помидор, делитесь, пожалуйста, в комментариях.

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации

Рецепт консервированных зеленых помидор без стерилизации, можно посмотреть ЗДЕСЬ .

Салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

Салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный» (без стерилизации)

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Зеленые помидоры фаршированные на зиму зеленью и чесноком

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, я писала ЗДЕСЬ .

Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Рецепт маринованных зеленых помидор с аджикой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ .

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью, я писала ЗДЕСЬ .

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ .

Новый вариант салата

По этому рецепту овощ и в дунайском салате будут приготовлены с минимальной тепловой обработкой, а, значит, сохранят в большей степени все витамины и прочие полезные вещества.

Заготавливаются зеленые помидоры, сладкий перец, огурцы, морковь, лук.

Внимание! Всех овощей берется по одному килограмму. К ним добавляется один стручок горького перца.

Все овощи для салата режутся таким же образом, как и в традиционном рецепте, складываются в одну емкость и перемешиваются. Затем к ним добавляется 100 г сахара, 60 г соли, 220 мл любого растительного масла и 50 мл 9%-го столового уксуса.

В таком составе после тщательного перемешивания овощи оставляются на полчаса, после чего помещаются на очень слабый огонь, на котором медленно доводятся до точки кипения. Кипение продолжается не более 5 минут, и салат сразу же раскладывается по приготовленным небольшим стерильным баночкам, герметично закрывается и в перевернутом вверх дном состоянии остается остывать под одеялом не менее 24 часов.

Легкий салат «По-корейски» на зиму

Помидоры по-корейски, мы с вами уже делали. Правда, не на зиму, а на «покушать». Для многих — это один из любимейших видов салата. Так давайте сохраним его и на зимние месяцы. Почему бы и нет?

Возьмем:

  • зелёные помидоры — 2 кг,
  • перец болгарский красный и жёлтый — 600 г,
  • морковь — 300 г,
  • перец горький красный — 0,5 шт.,
  • пару головок чеснока,
  • пару головок лука,
  • 130 г сахарка,
  • 45 г соли,
  • специи для корейских салатов — 2 ч. л.,
  • масло подсолнечное — 150 мл.,
  • уксус 9% — 80 мл.

Первым делом у помидор убираем плодоножку, а мякоть нарезаем дольками.

Читайте также:  Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой

Лучок очистим от шелухи и нарежем полукольцами.

Чесночек также очистим и мелко порубим острым ножом.

Морковку лучше нашинковать на специальной терке для корейских салатов. Конечно, можно обойтись и обычной. Болгарский перчик очистим от семян и нашинкуем тонкой соломкой.

Далее надеваем перчатки и берем горький перчик. Разрежем его на половинки и уберем жгучие семечки и перегородки. Остальное мелко порежем.

В тазу смешиваем овощи. Теперь настал черед специй и приправ.

Всыпаем приправу для корейских салатов. Отправляем чесночек, сахарок и соль. Вливаем масло и уксус.

Перемешиваем все руками, чтобы заливка полностью пропитала все овощные кусочки. Накрываем крышкой и ставим мариноваться на 2 часа.

Заодно пропарим банки и крышки. Расфасуем закуску очень плотно. Сверху дольем немного выделившегося сока с маринадом.

Накроем тару ошпаренными крышками. Стерилизовать будем пол литровые банки 15 минут от момента закипания. Для этого выставим их на дно кастрюли, где уже лежит полотенце.

По плечики зальем холодной водой и включаем средний нагрев плиты.

Как время выйдет, достаем тару и укупориваем крышками.

Салат из зелёных помидоров на зиму очень вкусный без стерилизации

Заготовки из зеленых помидоров – тренд нынешнего короткого лета. Если вы тоже сняли с грядок несколько ведер зеленых помидор и за голову взялись – куда их теперь девать-то? – то специально для вас салат из зеленых помидоров на зиму, очень вкусный, попробуете – не оторветесь! Мы добавим к зеленым помидорам моркови, лука, чеснока, немного болгарского перца. На вкус салат получится кисло-сладким, хотя много сахара я не добавляю. Недавно я открыла для себя секрет очень вкусного маринада для салата из зеленых помидоров: кроме специй, я кладу в него… горсть изюма. Он дает очень интересное вкусовое сочетание с кориандром и зернами горчицы, но если вы не любите эти приправы или их трудно купить, то можно и без них обойтись. Также на ваш выбор, добавлять или нет в салат жгучий перец. Я кладу его во многие заготовки – отрезаю буквально несколько колечек, чтобы получить легкую остроту. Еще один немаловажный момент: это рецепт без стерилизации, салат проваривается в два приема, что обеспечивает ему долгое хранение.

Ингредиенты на 1,3 – 1,5 литра салата:

  • зелёные помидоры — 1,5 кг,
  • болгарский перец — 2 шт.,
  • морковка — 300 г,
  • лук — 300 г,
  • чеснок — 6 зубцов,
  • растительное масло (нерафинированное) — 200 мл,
  • уксус — 50 мл,
  • соль по вкусу (я добавила 1 ст. ложку),
  • сахар — 150 г
  • изюм без косточек — горсть,
  • стручковый перец (острый) по желанию,
  • специи по вкусу (я добавила горсть кориандра, чуть больше половины чайной ложки горчицы взернах и щепотку сухих лепестков бархатца)

Время приготовления: 40 минут. Время маринования: 5-6 часов.

Способ приготовления

Помидоры вымойте и нарезайте средними дольками, пересыпьте в сотейник.

Болгарский перец порежьте не слишком мелко, добавьте к помидорам.

Морковку измельчите кружочками, а лук полукольцами, отправьте в сотейник.

Чеснок и острый перец порежьте произвольно и вместе со специями добавьте к остальным ингредиентам. Сухие цветочки бархатца внесут свой нежный аромат, а изюм оригинальность этому салату.

Налейте в овощную смесь растительное масло, желательно нерафинированное.

Добавьте сахар, уксус и соль, перемешайте ложкой. Тушите на небольшом огне салат около 10 минут.

Выключайте огонь и оставьте до утра остывать (5-7 часов).

С утра прокипятите салат на маленьком огне ещё 10 минут. Старайтесь не слишком интенсивно мешать ложкой, чтобы кусочки оставались целыми.

В стерилизованные банки раскладывайте готовый горячий салат из зеленых помидоров и закрывайте плотно прокипяченными крышками на зиму. Переверните, поставьте вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Хранить такой салат из зеленых помидоров можно не только в погребе, но и в кладовке.

Зелёные помидоры на зиму: «Золотые рецепты»

 

Если вы хоть раз пробовали маринованные или соленые зеленые помидоры, то этот вид заготовки навсегда поселиться в вашем шкафу для консервации. Из зелёных помидор готовят также салаты, икру, фаршированные зеленые помидоры. А от разнообразия рецептов как закрыть зелёные помидоры на зиму просто кружится голова.

На городских рынках такой продукт как зеленые помидоры встречается не часто, но если увидите, обязательно купите, и законсервируйте несколько баночек. Зимой такие помидорки настоящая находка!

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию интересную подборку рецептов как можно заготовить зеленые помидоры на зиму. Если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из зеленых помидор, делитесь, пожалуйста, в комментариях.

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации

Рецепт консервированных зеленых помидор без стерилизации, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Читайте также:  Баклажаны на зиму: 11 лучших рецептов без стерилизации

Салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

Салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный» (без стерилизации)

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Зеленые помидоры фаршированные на зиму зеленью и чесноком

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, я писала ЗДЕСЬ.

Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Рецепт маринованных зеленых помидор с аджикой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью, я писала ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Аджика из зеленых помидор на зиму

В прошлом году я в первый раз готовила такую аджику, и мне она очень понравилась. Вопреки моим опасениям, аджика получилась довольно аппетитной: да, не красной, а скорее коричневой, но все же очень интересной.

То же самое можно сказать про ее вкус: придраться тут вам будет не к чему. Во всяком случае, все то, что я закрыла на зиму, было съедено, и с большим удовольствием.

Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня

Салат из зеленых помидор с чесноком на зиму

Осень еще дарит солнечное тепло, но его недостаточно для вызревания некоторых овощей. В первую очередь это касается помидоров. На грядках еще есть плоды, а морозы уже близко? Не беда. Хозяйку выручит салат из зеленых помидор, который можно закрыть на зиму.

Салат из зеленых помидор на зиму: рецепт, ингредиенты

Заготовки на зиму из помидор — самые выгодные в плане стоимости продуктов и разнообразия рецептов, которые можно реализовать. Важнейшее место среди них занимают рецепты салатов на зиму, основу которых составляют помидоры.

Большинство рекомендаций, описывающих, как сделать салаты на зиму из помидоров, ориентированы на томаты, которые прошли весь цикл созревания: набрали яркого красного, желтого, оранжевого или фиолетового цвета, стали сочными и ароматными. Но что делать, если близятся морозы, а на кустах еще остались незрелые плоды?

Зеленые помидоры — прекрасный вариант для приготовления пикантного острого салата, который будет отлично сочетаться с вареной, тушеной, жареной или печеной картошкой, оттенит ароматы и вкус плова, дополнит пасту.

Поэтому если задумались, как закрыть зеленые помидоры на зиму, то запишите замечательный рецепт. Сделанное по нему блюдо удивит гармоничностью вкуса томатов, их плотностью и аппетитностью.

Предлагаем рецепт, в котором все ингредиенты взяты из расчета на 5 кг зеленых помидор. Чтобы сделать такое блюдо, понадобится:

  • перец чили — 1–2 шт. средней величины;
  • чеснок — 200 г;
  • зелень (петрушка, сельдерей или базилик) — по 3 пучка.

В качестве специй используйте:

  • лавровый лист — 12 шт.;
  • душистый перец горошком — 24 шт.

Для маринада понадобится:

  • соль — 3 ст. л.;
  • сахар и уксус — по 1 стакану.

Этот салат из помидоров на зиму относится к острым. Однако это свойство можно отрегулировать индивидуально, уменьшив количество перца чили и чеснока.

Чтобы консервация прошла успешно, ознакомьтесь с рекомендациями и технологией приготовления.

Как делать салат из зеленых помидор на зиму

Любые заготовки салатов на зиму предполагают выполнение обязательных процедур. К ним относится:

  • мытье и просушивание овощей и зелени;
  • чистка от шелухи чеснока;
  • подготовка стерилизованной посуды, куда разложите салат.

Если эти моменты учтены, тогда приступайте к непосредственному приготовлению заготовки. Выполните такие действия:

  1. Разрежьте помидоры на дольки (на 4, 6 или 8 частей). Можете порезать поперек, чтобы получились кружочки диаметром 1,5 см.
  2. Измельчите зелень. Сделайте это ножом или на малых оборотах блендером, кухонным комбайном.
  3. Поступите также с чесноком и перцем чили.
  4. Переложите помидоры чесноком с перцем и зеленью. Солите и посыпайте сахаром каждый пласт.
  5. Залейте овощи уксусом и поставьте в холодильник на 12 часов. Чтобы ускорить процесс, поставьте сверху на помидоры гнет. Сок выделится быстрее.
  6. В каждую простерилизованную банку выложите по 6 горошин душистого перца и по 2 листочка лаврового листа.
  7. Наполните емкости салатом и залейте соком, который образовался за время маринования.
  8. Переходите к стерилизации: в большую кастрюлю на дно положите полотенце, поставьте банки, налейте воды так, чтобы она доходила до их горлышка.
  9. После закипания держите банки в воде еще 20 минут и только после этого закрывайте крышками.
Читайте также:  Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой, самая улетная!

Зеленые помидоры можете разбавить бурыми, но выбирайте те, которые сохранили упругость.

Оригинальный салат из зеленых помидоров прост в исполнении и не требует серьезных финансовых трат. Рачительная хозяйка сохранит урожай, удивит гостей и домочадцев своими кулинарными способностями.

А какой рецепт салата из зеленых помидоров на зиму нравится вам?

Салат из зеленых помидор с фасолью на зиму

В ход пойдет стручковая фасоль, поспевающая одновременно с томатами. Салат тушеный, в отличие от других, хорошо хранится в условиях квартиры. Закуску выделяет острый пряный вкус, что многие любят.

Подготовьте:

  • Незрелые помидоры – 5 кг.
  • Стручковая фасоль (зеленого сорта) – 5 кг.
  • Лук – 1,5 кг.
  • Корень петрушки, зелень – общий вес – 200 гр.
  • Морковка – килограмм.
  • Сахар – 150 гр.
  • Столовый уксус – 150 мл.
  • Молотый острый перец – большая ложка.
  • Черный перец – 20 гр.
  • Соль.
  • Постное масло на обжаривание овощей.

Как приготовить вкусный салат со стручковой фасолью:

  1. Фасоль промойте, поделите на кусочки, длиной 3-5 см. Бланшируйте в кипятке 4 минутки. Сразу обдайте холодной водой, избавьте от лишней жидкости.
  2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, сложите в разогретое масло на сковородку. Обжарьте до румяности.
  3. Корень петрушки, морковку измельчите в мясорубке с крупными ячейками. Отправьте обжариваться на отдельной сковороде.
  4. Аналогично поступите с помидорами – мелко нарежьте, обжарьте. Соедините в кастрюле с луком, морковкой и петрушкой.
  5. Добавьте бланшированную фасоль, перемешайте.
  6. Следующий шаг – кладем соль с сахаром. Добросовестно размешайте, дайте закипеть.
  7. Умерьте огонь, тушите овощи 5 минут. Влейте уксус, засыпьте пряные специи. Продолжайте тушение еще 1-2 минутки.
  8. Выключите газ. Наполните салатом баночки. Стерилизуйте емкости в 0,5 литра 35-40 минут.
  9. Закатайте под металлическую крышку, перенесите в кладовую, погреб.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидор и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменять по своему вкусу.

Зеленые помидоры – 600 г., болгарский перец красный – 1 шт., Перец горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. воды: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Рецепт приготовления

Банки стерилизовать заранее. Положить в каждую банку на дно перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. Можно добавить укроп и петрушку, по желанию.

Наполняем банки зелеными помидорами небольшого размера, с порезанным ломтиками болгарским перцем.

Заливаем банки кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Сливаем аккуратно воду из банок в кастрюлю, измеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавляем в воду сахар, соль и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Залить готовым маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатать крышками. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки помидоры убрать на постоянное место хранения.

Зеленые помидоры по-корейски – салат на зиму

Закуски по корейским рецептам прочно вошли в семейный рацион у многих хозяюшек. Блюда отличаются приятной пикантностью и остренькой ноткой, как и салат из зеленых помидор, который можно закатать на зиму.

Зеленые помидоры по-корейски – салат на зиму

Для процесса готовки нам понадобятся:

Приготовление:

Зеленые помидоры по-корейски – салат на зиму

Очищенную морковку натрем на корейской терке, чтобы в салате получились оранжевые червячки. Присыплем ее слегка солью и сахаром, помнем, чтобы морковка смягчилась и дала сок.

Помидоры нарежем колечками и отправим к сочной морковке. Добавим специи: соль, сахар и молотый кориандр.

Зеленые помидоры по-корейски – салат на зиму

Чеснок мелко нарубим и закинем его в миску с салатом. Все тщательно перемешаем!

В сковородку нальем растительного масла и обжарим на нем одну нарезанную луковицу, туда же отправим нарубленный стручок горького перчика и семена кориандра.

Зеленые помидоры по-корейски – салат на зиму

Жгучей смесью заправим салат, добавим уксус и свежую петрушку. Все тщательно перемешаем, поставим под гнет, и отправим в холодильник на 24 часа.

Немного терпения и на следующий день можно с удовольствием насладиться прохладной остренькой закуской!

Зеленые помидоры по-корейски – салат на зиму

Зеленые помидоры на зиму: рецепты — пальчики оближешь!

Здравствуйте, друзья! Еще об одной заготовке на зиму хочу вам поведать – это зеленые помидоры. Уж к томатам, наверно, никто не равнодушен, и едим мы их в любое время года с большим удовольствием. Зеленые, конечно, просто так не съешь в отличие от огурцов, поэтому будем мариновать их. И это такое объедение – пальчики оближешь, как говорится!

У меня нет дачи и огорода, но я всегда покупаю несколько килограммов таких овощей, чтобы закрыть несколько баночек. Получаются помидоры остренькие, плотные, очень вкусные.

Зеленые помидоры на зиму: рецепты — пальчики оближешь!

И опять-таки, для разнообразия приведу несколько рецептов.