Котлеты из говядины и курицы — рецепт с фото

Лук может быть не только добавкой, но и главным ингредиентом соуса. Этот ароматный овощ может многое, нужно только его правильно приготовить. Луковые соусы имеют выраженный вкус, но получаются очень нежными, легкими, подходят для абсолютно любых блюд. Выбираем рецепт?

Луковый соус – общие принципы приготовления

Для соусов чаще всего используется репчатый лук, в некоторых рецептах может потребоваться шалот. Для подчеркивания вкуса иногда перед подачей добавляют немного зеленых перьев, все зависит от рецепта. В свежем виде репчатый лук используется крайне редко. Обычно его пассеруют в масле, тушат в вине или в другой жидкости.

Что используют в качестве основы:

сливки или сметану;

овощные, грибные, мясные или рыбные бульоны;

овощные соки, разведенный томат.

Кроме лука, в соус могут добавляться грибы, бекон, разные свежие и маринованные овощи, сыр и яйца. Особенный вкус подарят специи. Это могут быть смешанные приправы, чеснок, орехи, семечки, зелень и лавровый листок. Все зависит от рецепта, фантазии, а также вкусовых предпочтений.

Курица в луковом соусе — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • 1 шт. — курица или цыпленок
  • 2 больших — луковицы
  • 20 г — сливочного масла
  • лавровый лист
  • несколько горошин — черного перца
  • соль — по вкусу
Курица в луковом соусе — пошаговый рецепт

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Курицу разделим на порционные кусочки, у меня была небольшая кастрюлька и я потушила поэтому только куриные бедрышки. Сразу скажу, что кастрюлю для тушения лучше брать с толстыми стенами. Обычно я любое мясо сначала заливаю водой, довожу до кипения и потом сливаю воду. Кусочки обмываю и уже их готовлю дальше (тушу или варю).

Курица в луковом соусе — пошаговый рецепт

Шаг 2

Лук нарежем кольцами или полукольцами.

Шаг 3

Курица в луковом соусе — пошаговый рецепт

В кастрюлю положим кусочки курицы, посолив их с обеих сторон, кусочек сливочного масла (по желанию), пару лавровых листов, несколько горошин черного перца, можно добавить специи для приготовления куриного мяса или аджику.

Шаг 4

Сверху засыплем нарезанный репчатый лук.

Курица в луковом соусе — пошаговый рецепт

Шаг 5

Накроем крышкой и поставим на медленный огонь тушиться куриное мясо на 30-40 минут.

Курица в луковом соусе готовится быстро и получается сочной и очень нежной на вкус.

Курица в луковом соусе — пошаговый рецепт

Иногда можно разнообразить ее приготовление: в начале тушения добавить 2-3 сухих гриба или в конце тушения, за 5 мин до готовности, добавить 0,5 стакана сметаны или 0,5 стакана сухого вина, а также зелени и чеснока. Кроме лука в приготовляемое блюдо также можно порезать кубиками морковь. Каждый раз у него будет новый вкус! На гарнир к тушеной курице можно подать картошку, макароны или овощной салат.

Приятного аппетита!

Как приготовить

30 минут Мелко нарезаем лук. Измельчаем смесь перцев в завернутой салфетке, нанося по ней удары сотейником. Добавляем в сотейник сливочное масло, ставим его на конфорку и сразу вливаем оливковое масло, для того чтобы сливочное не испарялось и не пригорало. Когда масло растопится, добавляем лук и пропущенный через пресс чеснок. Оставляем смесь на плите до появления золотистого цвета. Добавляем измельченный перец. Вливаем говяжий бульон и виски. Обязательно после добавления каждого компонента хорошо перемешиваем содержимое сотейника. Готовим смесь до получения густой массы. Оставляем ее охлаждаться. При охлаждении продукт еще немного загустеет. В конце добавляем соль и подаем к мясному блюду. Приятного аппетита!

Как приготовить
Как приготовить
Как приготовить
Как приготовить
Как приготовить

Подлива с мясом в луковом соусе: пошаговый процесс приготовления

  1. Мякоть говядины или нежирной свинины промываем и нарезаем на небольшие кусочки: так, как делается это для гуляша.
  2. Три средних луковицы (общим весом примерно 300 грамм) нарезаем тонкими полукольцами.
  3. Форму для запекания смазываем растительным маслом или специальной антипригарной эмульсией. Я для приготовления этого блюда использую жаропрочную стеклянную кастрюлю, объемом 2,5 литра.
  4. Выкладываем в форму мясо, лук, соль, черный молотый перец (или любимые специи) и перемешиваем.
  5. Накрываем кастрюлю крышкой (форму можно будет накрыть фольгой), отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа. Для свинины время можно уменьшить: 1,5 часов будет достаточно.
  6. Совет. Если будете использовать мясо курицы или индейки, то время запекания нужно будет уменьшить до одного часа, плюс 20 минут с соусом.
  7. Сделаем соус. В небольшую посуду выкладываем вкусную и не очень кислую сметану (идеально подойдет домашняя сметана, сделанная из молока и масла), добавляем в нее горчицу в зернах и пшеничную муку. Размешиваем все ложкой до однородности.
  8. Совет. Сметану можно заменить сливками: любой жирности.
  9. Спустя два часа форму вынимаем, заливаем мясо с луком подготовленным соусом, размешиваем.
  10. Опять закрываем форму и возвращаем в духовку на 30 минут.
Читайте также:  Немезия: сроки посева, выращивание рассады из семян, посадка и уход

Подлива с мясом в луковом соусе замечательно подходит к любому гарниру: отварным макаронам (пасте), вареному рису, картофельному или гороховому пюре. Невероятно вкусное дополнение: ароматное, нежное и очень аппетитное. То время, что подлива готовится в духовке, можно посвятить семье или себе, любимой. Еще больше простых рецептов интересных блюд вы найдете на нашем сайте: выбирайте и готовьте с удовольствием.

Приятного всем аппетита.

Включим немного музыки для настроения? Сейчас играет: Открыть сайт Клубер FM | Приложение для iOS | Приложение для Android

Соус для котлет

Добавление подливки к котлеткам поможет придать им неповторимость и оригинальность, сделать еще более сочными. Блюдо отлично сочетается с томатным, сливочным, чесночным, сырным и грибным соусами. Мы рассмотрим подливу на основе сметаны.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

  • калорийность – 168 ккал;
  • белки – 5.2 г;
  • жиры – 12.7 г;
  • углеводы – 8.3 г.

Ингредиенты

  • сметана 20% – 200 г;
  • мясной бульон или вода – 250 мл;
  • масло сливочное – 40 г;
  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовьте сотейник с толстым дном. Поместите в него половину сливочного масла и поставьте на медленный огонь. Когда растопится, добавьте муку. Поджаривайте массу до золотистого цвета при постоянном помешивании.
  2. Аккуратной струйкой влейте бульон или воду. Доведите смесь до кипения, разбивая комочки. Введите сметану и варите на маленьком огне 3 минуты.
  3. Выключите плиту. К содержимому добавьте перец, соль и оставшееся сливочное масло.

Совет: по желанию усильте аромат соуса мускатным орехом, корицей или тмином.

Читайте также:  Выбор и устройство измельчителя сухой травы и веток для дачи

Несмотря на простоту приготовления, котлеты из говядины и курицы могут украсить даже праздничный стол. В качестве гарнира подавайте крупы, картофельное пюре. Салат из свежих овощей, заправленный лимонным соком и оливковым маслом, будет прекрасным дополнением к сочному и нежному блюду. Если нет желания готовить гарнир, то пока запекаются котлетки, сделайте соус. Полейте им яство при подаче и украсьте зеленью.

Дополнительная информация

Предлагаем вам простой рецепт вкусной, нежной говядины в луковом соусе. Блюдо из минимального количества продуктов, при этом мясо получается очень нежным и просто тает во рту, сохраняя его естественный вкус, хотя и вкусный соус, в сочетании с любым гарниром. Я был бы очень рад, если Вы поддержите мою работу, как, комментарий и поделиться этот рецепт в социальных сетях, потому что это помогает мне с промо-видео. Я очень сильно люблю тебя, Ты мой самый лучший!

Дополнительная информация
  • Об авторе
  • Хотите связаться со мной?

Валентина Иванова Главный редактор , Приготовление блюд – это моя жизнь. Все окружающие меня люди рекомендовали делиться своими кулинарными изысками на интернет площадках. Теперь делиться своими блюдами я буду с вами. [email protected] Имя Email Телефон Тема Сообщение Ваше сообщение отправлено

Яичный соус к говядине

Состав:

  • говяжий бульон – 0,3 л;
  • мука – 20 г;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Растопите половину указанного в рецепте масла, остальное оставьте размягчаться.
  • В растопленное масло всыпьте муку, обжарьте ее до карамельного оттенка.
  • Влейте, взбивая венчиком, бульон.
  • Когда соус загустеет, отлейте примерно полстакана, дайте ему немного остыть.
  • Смешайте отлитый бульон с желтком, взбейте.
  • Введите смесь в соус и прогрейте на слабом огне или на водяной бане в течение 10 минут.
  • Добавьте соль и перец, оставшееся масло, перемешайте и снимите с огня.

Этот нежный соус хорошо подойдет к тушеной или запеченной говядине. Подать его можно и к отварному мясу. Для жареной говядины лучше выбрать более пикантный вариант.

Тушеные биточки из свинины с сыром – очень вкусно и сочно

Ингредиенты:

  • свиной нежирный фарш – 500 г;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • хлеб белый черствый – 4 куска;
  • молоко или вода – 200 мл;
  • сметана – 150 г;
  • сухие специи, соль – по вкусу;
  • растительное масло – 1 ст. л.
Тушеные биточки из свинины с сыром – очень вкусно и сочно

Способ приготовления:

  1. Сыр натереть на крупной терке. Лук почистить, промыть и измельчить в пюре с помощью мелкой терки или комбайна.
  2. Срезать корки с хлеба, мякиш погрузить в молоко или воду. Размокший хлеб слегка отжать и перетереть руками в крошку.
  3. Сложить в миску свиной фарш, луковое пюре, сыр и хлебную крошку. Добавить соль и сухие специи (перец, ароматные травы). Все тщательно перемешать.
  4. Форму для запекания смазать растительным маслом. Мокрыми руками слепить котлеты и выложить их в форму с небольшими промежутками друг между другом. Сверху каждую заготовку смазать сметаной. Запекать в духовке при температуре 180°С в течение получаса.
  5. Как вариант – сделать сметанную подливу: разбавить сметану водой в соотношении 1:1, немного посолить и вылить в форму. Если блюдо просто запечь в духовке без использования сметаны, оно сверху покроется золотистой корочкой.
Читайте также:  Выращивание дельфиниума из семян в домашних условиях

Классический рецепт мяса по-тайски

Мясо по-тайски, пошаговый рецепт приготовления которого является классическим, может быть приготовлено из говядины. Предварительно нужно удалить с куска говядины (300 г) жир, пленку, жилки.

Готовить блюдо нужно пошагово:

  1. Нарезать брусками промытое мясо, затем опустить говядину в смесь соусов «Вустер» и соевого, взяв 2 ст.л. и 3 ст.л. соответственно.
  2. Перейти к луково-чесночной заготовке с добавлением имбирного корня и перца чили, оставив смесь мяса с соусом на 20 мин.
  3. Измельчить очищенный чеснок (3 зубка).
  4. Нашинковать головку лука(1 шт.) полукольцами.
  5. Удалить кожицу с корня имбиря (10 г) и нарезать его соломкой, убрать семена из перца чили, нашинковать его тонкими кольцами.
  6. Разогреть толстостенную сковороду с растительным или кунжутным маслом и положить в нее мясо, влив маринад, в котором оно находилось.

Говядина после маринования во время жарки должна выделять сок. Процесс обжаривания мяса в течение 2 мин. со всех сторон приводит к изменению его цвета и испарению сока из него. Перед добавлением лука следует проверить, остался ли сок в мясе на сковороде.

Выкладывать нарезку нужно до момента испарения маринада полностью. Во время жарки (около 5-7 мин.) лук и мясо должны приобрести золотистый оттенок. Затем можно добавлять имбирь, перец и чеснок, немного сахара (2 щепотки), соль. Мясную смесь нужно обжарить в течение 3-5 мин. при постоянном помешивании.

Кефирный соус с мятой

Кефирный соус с мятой

Ингредиенты:

  • 1 пучок свежей мяты (приблизительно на 40 г);
  • 1 чесночная долька;
  • 1 ст. л. свежевыжатого лаймового сока;
  • 120 мл среднежирного кефира;
  • 2,5 – 3,5 см свежего корня имбиря;
  • щепотка перца чили;
  • мелкая соль по вкусу.

Хорошо промыть мяту. Стряхнуть с нее лишнюю жидкость. Оборвать листочки.

Кефирный соус с мятой

С корешка имбиря счистить кожицу, нарезать его крупными кусочками. Также измельчить очищенную чесночную дольку. Переместить эти ингредиенты вместе с перцем чили и мятными листочками в чашу блендера.

Залить компоненты холодным кефиром. Перебить их погружным блендером.

Добавить соль. Влить лаймовый сок. Перемешать соус и подать к горячим или холодным блюдам из куриного мяса.