Пышные оладьи на кефире — лучшие рецепты вкусных оладушек

Кто не любит оладьев? Уверен, таких нет. Вкусные, пышные, с пылу – с жару, да со сметанкой, вареньем, медом или джемом – вкуснятина неимоверная.

Принципы и способы приготовления пышных оладушек

  1. Обязательно следует заранее достать из холодильника все ингредиенты.
  2. Муку нужно просеивать до начала замеса теста и в период. Добавляем в посуду небольшими порциями, хорошенько перемешиваем, во избежание возникновения комков.
  3. Жарить оладьи требуется только на раскаленном масле, так они быстро прожарятся, станут пышными и румяными.
  4. После выпекания изделия необходимо выложить на сухое деко, промокнуть каждый оладушек салфеткой, чтобы убрать лишний жир.
  5. Накрывать посуду с готовыми «пышечками» лучше салфеточным полотенцем, а не крышкой, во избежание конденсата.
  6. Подавать к столу сразу с печи, добавляя сметану, варенье, мед, повидло.
  7. А если держать оладьи в теплом месте, укутав полотенцем, то они долго не остынут и будут свежими и румяными.

Несколько секретов для пышности

Для приготовления самых пышных оладей вам помогут несколько полезных советов.

Вот они:

  1. Большое значение имеет качество муки. Ее следует просеять не менее трех раз. Такая процедура насытит структуру муки кислородом, и выпечка будет хорошо подниматься.
  2. Важна консистенция и структура тестовой массы.. Оно должно быть густоты сметаны и не растекаться. На литр кефира понадобится примерно 20 ложек муки.
  3. Кефир должен быть комнатной температуры, так как в таком составе очень хорошо проявляет себя сода.
  4. После приготовления тесто должно минут 25-35. После этого тесто не стоит перемешивать еще раз.
  5. Для усиления аромата в тесто можно положить мелко нарубленный укроп для соленых оладьев или ванилин для сладких. Тесто можно сделать с яблоками, изюмом, курагой или айвой.
  6. Стоит обратить внимание на жирность кефира. При применении более кислого продукта выпечка получится более пышной.
Читайте также:  Автоматизированный термопривод для теплицы своими руками

Для замеса теста потребуется миска средней величины, ложка и венчик. Для жарки подойдет чугунная посудина с толстым днищем. Готовить оладьи следует на раскаленной сковороде. Можно и на гриле.

Оладьи на кефире и на дрожжах

Самые пышные оладьи получаются после добавления дрожжей. Подходят сухие и свежие пекарские дрожжи. Чтобы тесто быстро поднялось – выбирайте свежие дрожжи, срок годности которых не закончился. Внимательно осмотрите на упаковку – любые повреждения недопустимы.

Ингредиенты

  • Пшеничная мука – 250 г;
  • Кефир – 1 стакан;
  • Яйцо куриное – 1 штука;
  • Сахарный песок – 1 столовая ложка;
  • Смесь различных злаков – 1 столовая ложка;
  • Ванилин – 1 чайная ложка;
  • Растительное масло – для смазывания.

Приготовление:

  1. Разбейте куриное яйцо в глубокую посуду. Хорошо перемешайте венчиком – поверхность смеси должна стать пенистой.
  2. Наполните отдельную емкость кефиром. Поставьте на плиту и немного подогрейте. Главное – не перестарайтесь – жидкость должна стать слегка теплой. Всыпьте сухие дрожжи и ванилин. Перемешайте содержимое венчиком.
  3. Добавьте взбитое куриное яйцо. Повторно перемешайте до получения полной однородности. Начинайте постепенно подмешивать муку. Насыпайте по 1 столовой ложке и начинайте размешивать. Проследите, чтобы отсутствовали комки. Иначе готовая выпечка будет непропеченной.
  4. Подождите, пока тесто подойдет. Для этого нужно тепло. Можете наполнить широкую кастрюлю горячей водой и поставить туда посуду с тестом. Главное – чтобы вода не попала внутрь. Сверху закройте крышкой. Таким образом, вы сделаете простую водяную баню.
  5. Через 35 или 40 минут тесто увеличится в полтора раза. Чтобы оладьи получились полезнее – добавьте злаковую смесь. Еще хорошо подходят кусочки сушеных или свежих фруктов. Перемешайте содержимое посуды для равномерного распределения вкраплений внутри теста.
  6. Для жарки оладий лучше всего подходит глубокая сковорода. Там они быстро станут пышными и увеличатся в размерах. Не забудьте смазать дно сковороды растительным маслом, иначе тесто пригорит. Когда оладьи станут румяными – переверните их кухонной лопаткой. Время жарки составляет 1-2 минуты с каждой стороны. Устанавливайте средний огонь.
  7. Подавайте горячую выпечку на стол. По желанию полейте сверху сладким вареньем.
Читайте также:  Как мариновать сливы на зиму, хорошие рецепты приготовления

Готовим оладьи на кефире, вкусные, пышные

Для этого нам нужно взять:

  • 2 стакана кефира
  • одно яйцо
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки соды
  • 3 чайные ложки сахара
  • мука, сколько ее понадобится, смотрите по необходимости

Выливаем в миску кефир

Добавляем туда соль, соду, сахар, вбиваем яйцо и венчиком тщательно вымешиваем

Понемногу добавляем муку, вымешиваем, тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана

Если вы любите, чтобы оладья получались потолще, добавляя муку, делайте тесто чуть гуще, если же вы считаете, что оладья должны быть тонкими, делайте тесто пожиже, используя меньшее количество муки

Разогреваем растительное масло в сковороде и ложкой выкладываем тесто

Аккуратно, лопаткой переворачиваем оладьи на другую сторону, обжариваем с двух сторон

Готовые оладьи можно подавать с вареньем, сметаной, медом – это может быть быстрый и вкусный завтрак, перекус к чаю.

Как приготовить пышные сладкие оладьи на кефире:

Оговорюсь сразу: кефир должен быть комнатной температуры, а ещё лучше, чтобы он просто постоял ночь при комнатной температуре. Так оладьи получатся ещё пышнее и вкуснее.

В глубокую миску выливаем кефир, добавляем туда яйцо, сахар, соль и разрыхлитель (соду). С помощью венчика перемешиваем до однородного состояния и даём снова немного постоять, так сказать «вырасти». Минут через 10-15 начинаем добавлять в кефир просеянную муку. Я вмешиваю муку до тех пор, пока у меня не получится довольно густое тесто для оладий. Оно должно быть не жидким, но и не совсем густым — средним.

Оладьи из такого теста можно выпекать сразу, а можно дать ещё постоять (отдохнуть) в тёплом месте. Я иногда вообще убираю готовое тесто в холодильник, а потом выпекаю нужное количество оладий и подаю их горячими — с пылу с жару… Когда пришло время выпекать наши оладьи, на сковороду наливаем довольно много растительного масла , даём ему накалиться и с помощью большой столовой ложки выкладываем оладьи на сковороду.

Читайте также:  Выращивание шпината на подоконнике круглый год

Сразу наблюдаем, что оладьи начинают мгновенно расти на сковороде, становится ещё больше  и пышнее. Сильно толстыми оладьи делать не стоит, так как есть вероятность, что они могут не пропечься… Достаточно будет выкладывать по 1 ст.л. теста. Когда одна сторона оладий хорошо подрумянится, переворачиваем оладьи на вторую сторону и доводим их до готовности.

Готовые оладьи выкладываем на тарелочку и подаём их горячими своим домашним. Наверняка это будет отличное дополнение к завершению Вашей трапезы. Вот такие красивые, пышные оладьи на кефире у меня получились.

Сверху их можно присыпать сахарной пудрой или просто подать в дополнение к оладьям сметанку, домашнее варенье, джем или сгущённое молоко.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя копилочка рецептов !

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить кефирные оладьи с яблоками

Сделать простое лакомство интереснее можно, добавив в него фрукты! В нашем случае это будут яблоки. Пробовали когда-нибудь такую выпечку? Если нет, самое время это сделать