4 причины попробовать зелёную гречку

Узнайте, почему зелёная гречка лучше привычной, чем она полезна и в каком виде её можно есть.

Чем отличается зеленая гречка от обычной

А разница невелика — это та же самая гречка, только без тепловой обработки. Именно обжарка придает ей знакомый коричневатый цвет. Это делается с целью увеличения длительности хранения и устранения с поверхности пестицидов и других химических веществ сельскохозяйственного назначения, а еще следов пребывания насекомых. Но вместе с обработкой убирается и немалая часть целебных субстанций. А в необработанной гречке целебные вещества остаются. И за это у нее еще одно название — «живая» гречка.

Гречка — продукт, который есть на кухне у каждой хозяйки: эта питательная и полезная крупа способствует не только поддержанию здоровья, но и помогает привести себя в форму.

Чем она отличается от обычной?

Зелёная гречка — это ядра гречихи, которые очищаются древним способом без термической обработки. Эти ядра могут прорасти. Такая гречка сохраняет весь комплекс питательных веществ и имеет повышенное содержание витаминов, минералов, пищевых волокон и белков.

Зелёная гречка отличается от обычной (коричневой) следующими особенностями:

  • значительно более высокий уровень белков и полезных жирных кислот, более высокая концентрация витаминов и минералов (на 10-25 %);
  • возможность употреблять в сыром виде (с осторожностью);
  • расширенный перечень противопоказаний (запрещена беременным женщинам, детям и лицам с патологиями свёртываемости крови);
  • сложность приобретения (нечасто встречается на прилавках магазинов).
Чем она отличается от обычной?

Зелёный тип гречки действительно считается более ценным и эффективным в целях профилактики эндокринных и сердечно-сосудистых расстройств.

Ещё более полезной для организма является пророщенная зелёная гречка. Каждый проросток обладает более значимым запасом питательных веществ.

Зелёная гречиха – это природное зерно без какой-либо термической обработки. Она содержит больше питательных веществ, чем обычная коричневая гречка.

Зелёная гречка полезная

Она богата полифенолами, фитостеринами, каротиноидами. Содержит железо, фосфор, калий, кальций, фтор, цинк и йод, а также витамины B1, В2, E, PP и фолиевую кислоту. Обладает антиоксидантным, антидиабетическим, антигипертензивным свойствами, помогает снизить уровень холестерина в крови и улучшить работу мозга Chemical composition and health effects of Tartary buckwheat . Научно доказана эффективность сырой крупы в борьбе с раковыми заболеваниями Strategies of functional food for cancer prevention in human beings .

Виды и сорта гречихи

Зерно гречихи, то есть плод, бывает 2-х видов:

  • Аптера. Тип бескрылый. Крылья не развиты вовсе, или лишь слегка угадываются по ребрам. Они у гречки выпуклые, тупые. За счет этого зерно кажется раздутым.
  • Алята. Это крылатые плоды. Их грани плоские. По ним идут острые, обширные крылья.

Сами растения тоже делятся на 2 вида. Первый — гречиха татарская. Встречается в дикой форме. У нее рыхлые соцветия-метелки. Бутоны в них зелено-белые, мелкие и не имеют запаха. Стебли дикой гречихи тоже зеленые. Встретить такие можно у обочин дорог, на обрывах, полях. Последние растение засоряет, обвивая яровые и зерновые. Это ведет к их полеганию.

В культуре татарский вид взращивается на юго-востоке Азии и в Соединенных Штатах Америки. Трава вытягивается на 80 сантиметров и дает вытянутые, морщинистые плоды темно серой окраски. С одного растения таких собирают около 1,5 тысяч. Такая урожайность выше, чем у обыкновенной гречихи.

Обыкновенный вид является вторым, цветет красноватыми бутонами и имеет алый отлив по стеблю. Бывают белые цветы, но без зеленого оттенка. Бутоны собраны в кисти. Их форма приближена к щиткам, поскольку удлинены цветоножки нижних бутонов. Сама кисть, в отличие от соцветия татарской гречихи, плотная.

Читайте также:  Когда можно сажать фасоль в открытом грунте

Цветы обычной гречихи крупнее, чем у татарской, и ароматны. Этот запах отчасти передается гречишному меду.

Гречиха обыкновенная

Семена гречихи обыкновенной пухленькие, с гладкими гранями и ребрами. У обыкновенного вида есть 2 подтипа:

  • Vulgare. Эта гречиха высотой около метра. Диаметр стебля равен 0,5 сантиметра, а узлов на них 6—12. Длина листьев не превышает 6-ти сантиметров. У зелени жесткая текстура и красноватые прожилки. Снизу листья слегка опушены.
  • Multifolium. Высота этой гречихи достигает 2-х метров и стебель толще — до сантиметра в диаметре. На длинном стволе до 25-ти узлов. Листья растения тонкие, протяженностью около 10-ти сантиметров и богато опушенные по жилкам. Цветы гречихи подвида насыщенно-красные.
Виды и сорта гречихи

-Кама. Не бывает выше 90-та сантиметров. Листья растения среднего размера, а цветы белые.

-Богатырь. Вытягивается на метр. У травы крупные листья и белые бутоны.

-Калининская. Эта гречиха высотой около 80-ти сантиметров. Листья травы среднего размера, а бутоны бледно-розовые или белые.

-Дикуль. Самая рослая — до 125-ти сантиметров. Листья при этом мелкие. Цветы травы розоватые.

-Деметра. В высоту достигает 90-та сантиметров, имеет листья средних размеров и розовые цветы.

—Гречиха сахалинская. Ее высота равна 3-м метрам. Листья тоже крупные. Взято растение из природы, где в диких условиях встречается лишь на юге Сахалина. За счет больших и коленчатых стволов гречиха напоминает бамбук.

-Саулык. Вытягивается на 80 сантиметров. Листья растения средних размеров. Бутоны гречихи розоватые.

Сорта отличаются не только внешне, но и по урожайности. У Камы, к примеру, снимают 1-у тонну с гектара. Дикуль дает 1,7 тонны на ту же площадь посадок. С Деметры можно собрать до 10 тонн. С этим рекордом иногда спорит Богатырь. Калининская гречиха дает до 3-х тонн на гектар.

Как получают гречку? Какие есть способы обработки?

Как все-таки определить, полезна ли людям гречневая каша? Польза и вред любого продукта заключается в его обработке, селекции и мерах потребления.

Гречневую крупу обрабатывают двумя базовыми способа. После обработки получают два вида крупы: продел и ядрицу. Сечка (продел) – представляет собой мелкие расколотые частички продукта. Ядрица – это целые зерна злака, освобожденные от жесткой плодовой более полезна для организма, так как в ней содержится больше полезных веществ. Сечка идеально подходит для приготовления различных каш.

Рекомендуем посмотреть интересное небольшое видео:

Недавно в продаже появилась еще одна производная этого продукта – гречневые хлебцы. Популярность этого продукта быстро завоевала сердца покупательниц – низкая калорийность, масса полезных веществ и длительное ощущение сытости. Гречневые хлебцы – идеальный баланс для всех, кто желает похудеть.

Как правильно употреблять зеленую гречку?

Способов употребления гречихи существует множество. Полезна не только ядрица, но также и мука из зеленой гречки. Из крупы готовят каши и гарниры, варят супы. Из цельносмолотой гречневой муки пекут блины и пироги, делают японскую гречневую лапшу «соба». В Китае даже популярен чай из зеленой гречки, который обладает лечебными свойствами.

Большинство людей всё же предпочитают варить крупу традиционным способом. Если делать это правильно, то можно приготовить вкусное блюдо из зеленой гречкис минимальной потерей ценности продукта.

Как варить зеленую гречку?

Промытую крупу заливают водой в соотношении 1 часть крупы к 2 частям воды. В кастрюле уровень воды должен получиться примерно на 2 см выше уровня зерен.

Зеленую гречку нужно томить на очень медленном огне с открытой крышкой. Время приготовления — около 15 минут. В процессе варки крупу не стоит перемешивать.

В конце варки можно добавить ингредиенты на свой вкус – соль, масло, фрукты или мед.

Читайте также:  «Кaши на вoдe» для снижения веса

Если сухую гречневую крупу перед варкой слегка обжарить на сковороде (без добавления масла) до появления легкого розового оттенка, то вкус станет ярче, каша приобретет приятный ореховый аромат, и крупинки не будут слипаться.

Следуйте этим советам, и у вас получится замечательная ароматная, рассыпчатая и аппетитная каша.

Важно!Зеленая гречка полезна и вкусна в любом виде, но самый лучший способ получить максимум пользы для организма – это употреблять проростки.

Проростки гречки – это «суперфуд», концентрация полезных веществ в них максимальна. На стадии прорастания в зерне активизируются обменные процессы, и возрастает количество витаминов, минералов и белка. Это необходимо, чтобы дать будущему растению силы для роста и развития.

Проростки – это прорастающие зернышки с ростком от 1 до 20 мм. Их употребляют в пищу целиком, не отделяя ростки от зерен.

Полезные свойства зеленой гречки

Продукт можно употреблять, не боясь, ежедневно, у вас улучшится самочувствие, наладиться работа ЖКТ, повыситься иммунитет, затормозятся все процессы старения.

Таким образом, наиболее полезна для нашего здоровья и богата полезными свойствами пророщенная зеленая гречка. Это отнюдь не говорит о том, что ее нельзя готовить, как обычную гречку, но дело в том, что в данном случае она сохраняет все свои полезные свойства.

Зеленая гречка при лечении болезней и в народной медицине

Если говорить о полезных свойствах проростках зеленой гречки, то как утверждает народная медицина и врачи они помогают:

  • при сердечнососудистых заболеваниях, таких как ишемия, атеросклероз, гипертония;
  • при инфекционных заболеваниях, таких как корь, ангина, тиф, скарлатина;
  • при обычной глаукоме;
  • при нарушении кровеносной системы и лучевом заболевании;
  • при заболевании почек и печени;
  • при сахарном диабете;
  • при большом весе;
  • при бронхитах;
  • при болезнях щитовидной железы;
  • при хронических стрессах;
  • при кровотечениях из носа, десен.

Следует отметить, что низкий индекс присутствия глюкозы в крупе позволяет ее без опасений употреблять даже тем диабетикам, у которых уровень сахара достаточно высок.

Если крупа будет частым гостем на вашем столе, то это поможет предотвратить в будущем инсульт и инфаркт, с условием, что вы откажитесь от вредных привычек, и будете следовать здоровому образу жизни.

Продукт обогащен клетчаткой, поэтому ее частое употребление заставит ваш кишечник работать как часы.

Зеленая гречка содержит только полезные для нашего организма жирные кислоты, которые нам не достают. Таким образом, человек обязан при помощи данной крупы восстанавливать недостающие ему жирные кислоты, для полноценной работы своего организма.

Противопоказания

Сама по себе зёленая гречка противопоказаний практически не имеет, но вот в пророщенном виде к продукту следует относиться осторожно тем, кто страдает панкреатитом, язвой желудка или двенадцатиперстной кишки. В период, когда болезнь находится в стадии обострения от употребления проростков лучше отказаться, заменив их обычной кашей.

Ещё одно условное противопоказание — повышенная свёртываемость крови. Ядрица, как зелёная, так и коричневая, содержит рутин, способствующий загущению крови и, таким образом, усугубляющий риск образования тромбов.

Важно! Иногда после первого приёма пророщенных зёрен возникают такие неприятные симптомы, как головокружение, общая слабость или диарея. Как правило, через несколько дней, когда организм адаптируется к непривычной пище, эти побочные эффекты исчезают сами собой.

Если пророщенные зёрна могут спровоцировать желудочные расстройства, то обычная каша, сваренная из сухой ядрицы, особенно при её чрезмерном употреблении в чистом виде, без масла, подливы и прочих подобных «смазывающих» добавок, иногда вызывает запоры.

Противопоказания

Нужно иметь в виду, что пророщенная гречка совместима не со всеми продуктами, в частности, её лучше не употреблять в сочетании с:

  • Нужно иметь в виду, что пророщенная гречка совместима не со всеми продуктами, в частности, её лучше не употреблять в сочетании с:
  • молоком и любыми видами «молочки»;
  • мёдом, прополисом, пергой, маточным молочком;
  • некоторыми лекарственными травами, например, родиолой розовой (золотой корень);
  • пищевыми добавками, такими как мумиё.
Читайте также:  6 полезных свойств каши из пшена для здоровья человека

Как проращивать зеленую гречку в домашних условиях

Приверженцы здорового питания считают, что полезнее всего гречка, которую вырастили дома. Чтобы прорастить зеленую гречку, нужно сделать несколько несложных шагов:

  1. Вымыть крупу, выбрать целые зерна.
  2. Положить зерна на влажную ткань.
  3. Поместить ткань с зернами в темное место.
  4. Через 8-9 часов, когда зерна начнут проклевываться, снова намочить ткань.
  5. Поместить ткань с зернами на 6 часов в темное место. Через это время появятся маленькие росточки. Если хочется, чтобы ростки были побольше, нужно держать семена в тепле и влаге сутки. 
  6. Когда зерна прорастут, их моют, убирая слизь.
  7. Промытые зерна можно употреблять в пищу.

Влияние на организм

Зеленая гречка прекрасно усваивается организмом и не оставляет чувства тяжести в желудке, а все из-за уникальных белков, присутствующих в ее составе, полезных растительных жиров и минеральных веществ. Кроме того, это зерно признано одним из лучших поставщиков природных антиоксидантов, которые призваны укреплять нашу иммунную систему и обеспечивать профилактику преждевременного старения. Компоненты, находящиеся в нем, помогают устранить негативное влияние плохой экологии, выводя из организма радиоактивные вещества и соли тяжелых металлов, очищают кровь от лишнего холестерина и стимулируют защитные функции клеток.

На заметку! Пророщенные зерна зеленой гречки содержат в 75 раз больше антиоксидантов, чем прочие крупы!

Полезные свойства зеленой гречки распространяются и на улучшение работы системы пищеварения. Эти зерна помогают нормализовать основные функции кишечника и его микрофлору.

В целом, добавляя зеленую гречку в свой ежедневный рацион, вы приносите довольно ощутимую пользу своему организму. Заметно улучшается общее самочувствие, стимулируется обмен веществ, значительно повышаются защитные функции и укрепляется здоровье.

Использование для похудения

Зеленая гречка считается весьма ценным продуктом не только для освобождения организма от вредных веществ, но и для похудения. Во многих странах мира она является одним из основных компонентов диетического питания. Такая гречиха содержит в своем составе ценнейшие компоненты, которые помогают избавиться организму от вредных отложений и при этом прекрасно поддерживают его в период борьбы с лишним весом.

На заметку! При регулярном употребление зеленой гречки за 2 две недели вы можете снизить массу тела на 5 кг!

Для того чтобы очистить организм и при этом избавиться от лишних килограммов необходимо пройти двухнедельный курс, который предполагает употребление зеленой гречки. При этом существует два варианта меню. В первом случае зеленое зерно необходимо хорошенько перемолоть. В течение первой половины дня пьем только воду, перемолотую гречку кушаем в послеобеденное время по 120-150 г. Приготовленный порошок тщательно пережевываем, при необходимости запивая его любым овощным соком.

На заметку! Если для вас такой метод очищения организма и похудения кажется слишком жестким, то в данном случае допускается добавить пару фруктов, которые можно съесть спустя 2-3 часа после употребления гречки!

Второй вариант диеты – зеленая гречка с кефиром. Здесь зерна необходимо предварительно запаривать. Промываем 2 стакана крупы, пересыпаем ее в кастрюлю или большую миску и заливаем литром крутого кипятка. Плотно закрываем посуду крышкой и оставляем на несколько часов, лучше на ночь. Утром делим полученную кашу на несколько равных порций и употребляем их в течение дня. Параллельно на протяжении дня необходимо выпивать литр кефира, жирностью 1%. Приемы пищи распределяйте таким образом, чтобы последний приходился не на очень позднее время – не позже, чем за 3-4 часа до сна.

Важно! Только в данном случае гречку необходимо есть без каких-либо добавок. Использование соли, сахара и масла запрещено!

И первый, и второй вариант двухнедельной диеты можно практиковать не чаще, чем два раза в год.